অনেকদিন ধরে ভালো ও তরতাজা রাখতে চান সবরকম আচার? জেনে নিন স্বাস্থ্যকর টিপস
সংক্ষিপ্ত
আচার সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে কাচ বা সিরামিকের জার ব্যবহার করুন, যা অ্যাসিডের সাথে বিক্রিয়া করে না। ঐতিহ্যবাহী মাটির পাত্রও স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
আচার সংরক্ষণের জন্য পাত্রের ধরণ: অনেকেই আচার সঠিকভাবে সংরক্ষণ করেন না যার ফলে সুস্বাদু আচারও ক্ষতিকর রাসায়নিকে পরিণত হয়। আপনাদের জানিয়ে রাখি যে আচার অম্লীয় হয় যা ধাতুর সাথে বিক্রিয়া করে বিষাক্ত রাসায়নিক তৈরি করে। যদি আপনি ভুল করে অ্যালুমিনিয়াম বা স্টিলের পাত্রে আচার রাখেন তাহলে বিশ্বাস করুন এটি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। আসুন জেনে নিই কোন ধরণের পাত্র আচারের জন্য ব্যবহার করা উচিত।
ধাতব পাত্রে আচার রাখার অপকারিতা
আচারে তেলের সাথে সাথে লবণও ব্যবহার করা হয়। ধাতব পাত্রে আচার রাখলে রাসায়নিক বিক্রিয়া শুরু হয় যা আচারের স্বাদ নষ্ট করে। সেই সাথে স্বাস্থ্যের উপরও খারাপ প্রভাব ফেলে।
আচারের জন্য সিরামিক বা কাচের জার ব্যবহার করুন
আপনি বাজারে সিরামিক বা কাচের জার কম দামে সহজেই পেয়ে যাবেন। কাচ বা সিরামিক অ্যাসিডের সাথে বিক্রিয়া করে না। যদি আপনি এই ধরণের জার আচার সংরক্ষণের জন্য ব্যবহার করেন তাহলে আচার একদমই নষ্ট হবে না। সেই সাথে কোন ধরণের বিক্রিয়াও হবে না। আপনি চাইলে কাচের জারে ধাতব ঢাকনা ব্যবহার করতে পারেন যা জারকে শক্ত করে। আপনাকে কাচ বা সিরামিকের জার সাবধানে ব্যবহার করতে হবে নাহলে এটি ভেঙে যেতে পারে।
ঐতিহ্যবাহী মাটির পাত্রে আচার রাখুন
যদি আপনি কাচ বা সিরামিকের জার ব্যবহার করতে না চান তাহলে মাটির পাত্রেও আচার সংরক্ষণ করতে পারেন। পোড়া মাটির পাত্র স্বাস্থ্যের দিক থেকেও ভালো বলে বিবেচিত হয়। মাটির জার ভালো করে শুকানোর পরেই ব্যবহার করুন। আপনি রোদে জার শুকানোর পরেই ব্যবহার করুন।