দিন যত যাচ্ছে ততই নিরামিষ এবং নিরামিষাশী খাবার ধীরে ধীরে জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। এর প্রধান কারণ হল, ক্রমবর্ধমান সংখ্যক স্বাস্থ্য সচেতন ব্যক্তিরা তাদের সামগ্রিক সুস্থতা বৃদ্ধির জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার খাদ্যতালিকায় রাখতে পছন্দ করছেন। তবে শুধু সাধারণ মানুষই নয়, বিরাট কোহলি, অমিতাভ বচ্চন এবং জেনেলিয়া ডি'সুজার মতো সেলিব্রিটিরাও আজকাল এই জীবনধারা মেনেই চলছেন।
26
রেস্তোঁরাতেও বাড়ছে নিরামিষ খাবারের চাহিদা
এই স্বাস্থ্যসচেতনতার কথা মাথায় রেখে অন্যদিকে রেস্তোরাঁ এবং ক্যাফেগুলিতেও বাড়ছে নিরামিষ খাবারের চাহিদা। যারফলে তাদের মেনুগুলিতে যুক্ত হচ্ছে নিরামিষ এবং নিরামিষ খাবারের অগণিত বিকল্প অফার। তবে এই নিরামিষ ডায়েটে কী পুষ্টি সম্পূর্ণ হচ্ছে দেহের? এই বিষয়ে সম্প্রতি একটি গবেষণা এসেছে সামনে।
36
কী বলছে গবেষণা?
এই বিষয়ে ফ্রান্সের খাদ্য পরিবেশগত ও পেশাগত স্বাস্থ্য ও নিরাপত্তা সংস্থা (ANSES) এর বিশেষজ্ঞরা এই খাদ্য অনুশীলনের স্বাস্থ্যগত সুবিধার সম্ভাব্য ঝুঁকি এবং পুষ্টিগত বিবেচনার মূল্যায়ন করে বিস্তৃত গবেষণা প্রকাশ করেছেন। সেখানেই উঠে এসেছে ডায়েটে নিরামিষ বনাম আমিষ খাবারের চাহিদা ও পুষ্টিগুণ সম্পর্কে বিশদ তথ্য।
নিরামিষ শব্দটি এমন খাদ্যাভ্যাসকে বোঝায়, যেখানে কোনও ধরণের প্রাণীর মাংস খাওয়া অন্তর্ভুক্ত নয়। তা সে মাংস, মাছ বা সামুদ্রিক খাবারই হোক না কেন। এই শ্রেণীর মধ্যে, ল্যাক্টো-ওভো নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশীদের মতো বৈচিত্র্য রয়েছে। ল্যাক্টো-ওভো শ্রেণীর যারা আছেন তারা ডিম এবং দুগ্ধজাত খাবার খান। এদিকে, নিরামিষাশীরা সকল ধরণের প্রাণী-ভিত্তিক খাবার বাদ দিয়ে এটিকে আরও এক ধাপ এগিয়ে নিয়ে যান। গবেষণায় দেখা গেছে যে নিরামিষ খাবার পছন্দ করেন এমন ব্যক্তিদের টাইপ ২ ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি কম থাকে।
56
নিরামিষাশীদের রোগের সম্ভাবনা কম থাকে
গবেষণায় আরও দেখা গিয়েছে যে, নিরামিষাশীদের আমিষভোজীদের তুলনায় কিছু নির্দিষ্ট রোগ যেমন ইস্কেমিক হৃদরোগ, ডিম্বস্ফোটনজনিত ব্যাধি, নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সার (প্রোস্টেট, পাকস্থলী, রক্ত) এবং চোখ ও গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের সম্ভাবনা কম থাকে।
66
নিরামিষাশীদের পুষ্টিতে ঘাটতি
গবেষণায় দাবি করা হয়েছে যে, নিরামিষাশীদের শরীরে কিছু সম্ভাব্য ঝুঁকিও রয়েছে। কারণ, যারা সক্রিয়ভাবে নিরামিষ বা নিরামিষাশী খাদ্য অনুসরণ করেন তাদের হাড় ভাঙা এবং হাইপোস্প্যাডিয়া (মূত্রনালীর জন্মগত ত্রুটি) হওয়ার ঝুঁকি বেশি থাকে। এছাড়াও নিরামিষাশীদের আয়রন, আয়োডিন এবং ভিটামিন বি১২, ডি এবং ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড (ইপিএ, ডিএইচএ) এর মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টির অভাব থাকে। আমিষভোজীদের তুলনায় তাদের শরীরে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের ভারসাম্যও কম থাকে।
Health Tips (স্বাস্থ্য খবর): Read all about Health care tips, Natural Health Care Tips, Diet and Fitness Tips in Bangla for Men, Women & Kids - Asianet Bangla News
