গাছ বেরনোর পরে একদম খাবেন না এইসব সবজি! স্বাস্থ্য ঝুঁকি এড়াতে সাবধান হন

অঙ্কুরিত শস্য খুবই স্বাস্থ্যকর। মুগ ডাল, ছোলা ইত্যাদি অঙ্কুরিত করে খেলে প্রচুর পুষ্টি পাওয়া যায়। এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, ভিটামিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ইত্যাদি থাকে। এছাড়াও এটি অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে এবং হজমে সাহায্য করে। এতে ক্যালোরি কম থাকে। কিন্তু প্রোটিন বেশি থাকে।

যারা ওজন কমাতে চান তারা অঙ্কুরিত শস্য খেতে পারেন। কিন্তু সব অঙ্কুরিত খাবারই স্বাস্থ্যকর বলা যায় না। কিছু সবজিতে অঙ্কুরোদগম হলে সেগুলো এড়িয়ে চলাই স্বাস্থ্যের পক্ষে ভালো।

আলু

আলু দীর্ঘস্থায়ী খাবার। কিন্তু সময়ের সাথে সাথে এতে অঙ্কুরোদগম হয়। অঙ্কুরিত আলু খাওয়া ভালো নয়। এতে গ্লাইকোয়ালকালয়েড থাকে। এটি খাওয়া সোলানাইন বিষের মতো। বমি বমি ভাব, বমি, ডায়রিয়া, মাথাব্যথা ইত্যাদি সমস্যা দেখা দিতে পারে। কখনও কখনও স্নায়বিক সমস্যাও দেখা দিতে পারে।

পেঁয়াজ

অনেক পেঁয়াজ কিনে রাখলে তাতে অঙ্কুরোদগম শুরু হয়। অঙ্কুরিত পেঁয়াজে অ্যালকালয়েড বেশি উৎপন্ন হওয়ার সম্ভাবনা থাকে। বিশেষ করে এন-প্রোপাইল ডাইসালফাইড উৎপন্ন হওয়ার ফলে রক্তের লাল কোষের ক্ষতি হতে পারে। এর ফলে রক্তাল্পতা হতে পারে। বমি বমি ভাব, বমি, পেট ব্যথা, ডায়রিয়া ইত্যাদি দেখা দিতে পারে।

রসুন

অঙ্কুরিত রসুন কখনই খাওয়া উচিত নয়। পেঁয়াজের মতো রসুনেও প্রচুর সালফার থাকে। এগুলি অ্যালকালয়েড উৎপন্ন করে যা পাকস্থলী ও অন্ত্রের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। এটি রক্তের লাল কোষেরও ক্ষতি করতে পারে।