Curd set at Home: ঘরে দোকানের মতো ঘন দই পাতা বেশ ঝামেলার। কিন্তু একটি সহজ টিপস অনুসরণ করলে, যেমন দুধ ফোটানোর সময় এক টুকরো কলাপাতা যোগ করলে, দই কেবল ঘনই হবে না, খেতেও সুস্বাদু হবে এবং গরমে সহজে টক হবে না।
Curd set at Home: এমন কেউ কি আছেন, যারা এই গরমে দই পছন্দ করেন না? কিন্তু... দই খেতে যতই ভালো লাগুক ঘরে দই পাতার অনেক ঝামেলা। কারন দোকানের মতো ঘন দই ঘরে পাতলে কিছুতেই পড়ে না। দুধ যতই ঘন হোক না কেন, অনেকেই মনে করেন যে দইটা জলের মতো হয়ে যায়... এবং খেতে একদমই ভালো লাগে না।
28
ঘরে দই পাতা
তবে... যদি আপনি কিছু সহজ টিপস অনুসরণ করেন... তাহলে আপনি যে ধরনের দুধ দিয়ে দই পাততে চান না কেন, দই ঠিকই ঘন হবে। তবে. চলুন এখন জেনে নেওয়া যাক সেই সহজ টিপসগুলো কী কী…
38
সহজ উপায়ে দই পাতার রহস্য
সোশ্যাল মিডিয়ায় রবিচন্দ্রন হেড্ডে নামের একজন একটি পেজ থেকে এই সহজ উপায়ে ঘরে দই পাতার রহস্যটি শেয়ার করেছেন। দুধ ফুটিয়ে ঘন করার সময়ে, দুধে এক টুকরো কলা পাতা দিয়ে দিতে হবে।
48
দই কখন পাতবেন?
এরপর দুধ সামান্য ঠাণ্ডা হলে যখন গরম দুধের পাত্র থেকে ধোঁয়া ওঠা বন্ধ হয়ে যাবে তখন পাত্রটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মোটা কাপড় বা তোয়ালে দিয়ে ভালো করে ঢেকে সাত থেকে আট ঘন্টার জন্য রেখে দিন। এই সময়টায় পাত্রটায় হাত না দেওয়াই ভালো। আর যদি রাতে পাতেন তাহলে আরও ভালো হয়
58
দোকানের মতো পাতা দই
পরদিন সকালে দেখবেন, দই একেবারে দোকানের মতো তৈরি হয়েছে। মনে হবে যেন আপনি পনির খেয়েছেন। শুধু তাই নয়, দইটি খেতেও খুব সুস্বাদু ও মিষ্টি হবে। একবার দই জমে গেলে পরের দিন দুধে আর কলাপাতা মেশানোর দরকার নেই।
68
খেতেও খুব সুস্বাদু
এরপর থেকে যখনই দই পাতবেন শুধু জমে থাকা একটু দই ছাঁচের মতো দুধে মিশিয়ে দিলেই যথেষ্ট। আবার, যখনই মনে হবে দুধটা ঠিকমতো জমছে না, তখনই একই নিয়মে কলাপাতা মিশিয়ে দিলেই চলবে। এর ফলে গরমকালেও দই তাড়াতাড়ি টক হয়ে যায় না। খেতেও খুব সুস্বাদু।
78
দইকে একটি অনন্য সুগন্ধও দেয়
দুধ মেশানোর সময় এক টুকরো কলা পাতা যোগ করলে দই জমাট বাঁধে এবং সুস্বাদু হয়। এটি দুধকে ভালোভাবে জমাট বাঁধতে সাহায্য করে। শুধু তাই নয়, এটি দইকে একটি অনন্য সুগন্ধও দেয়। কলা পাতার বৈশিষ্ট্য দুধকে ঘন করতে সাহায্য করে।
88
ঘরে দই পাতা
ফলে কোনও রকম ঝামেলা ছাড়াই সহজে ঘরে পাতা দই এই গরমে খান আর সুস্থ থাকুন। এই উপায়ে ঘরে দই পাতা অবশ্যই চেষ্টা করবেন।
