বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য মদ সংরক্ষণ করবেন ভাবছেন? তবে জেনে রাখুন খোলা মদের বোতলের মেয়াদ কতদিন হতে পারে
সংক্ষিপ্ত
মদের বোতল খোলার পর সঠিকভাবে সংরক্ষণ ভীষণ জরুরি। ভদকা, হুইস্কি, ওয়াইন কিংবা বিয়ার—সব অ্যালকোহলের সংরক্ষণের মেয়াদ ও নিয়ম আলাদা আলাদা।
মদ্যপান অনেকেরই নিত্য আনন্দ বা সামাজিক আচার। কিন্তু আপনি কি জানেন, অ্যালকোহল একবার খোলা হলে তার স্বাদ, ঘ্রাণ এবং মান ধীরে ধীরে নষ্ট হতে শুরু করে। তাই সঠিক সংরক্ষণ এবং ব্যবহারের সময়সীমা জানা অত্যন্ত জরুরি। তাহলে আপনার প্রিয় হুইস্কি, রাম, বা ওয়াইন কতদিন ভালো থাকে খাওয়ার জন্য? ‘Cocktails India’ ইউটিউব চ্যানেলের প্রতিষ্ঠাতা এবং অভিজ্ঞ বারটেন্ডার সঞ্জয় ঘোষ এই বিষয়ে বেশ কিছু গুরুত্বপূর্ণ তথ্য দিয়েছেন, যা মদ সংরক্ষণে সাহায্য করবে।
জানুন কোন ধরণের মদ কতদিন সংরক্ষণ সম্ভব?
১। হার্ড লিকার: হুইস্কি, রাম, ভদকা
হুইস্কি, ভদকা, টাকিলা বা রামের মতো স্পিরিটসে অ্যালকোহলের পরিমাণ ৪০% বা তার বেশি থাকে। এই ধরণের মদের বোতল সিল করা অবস্থায় বছরের পর বছর ভালো থাকে। তবে খোলার পর ১ বছরের মধ্যে খেয়ে নেওয়াই ভালো। আবার, বোতলে যদি অর্ধেকের কম পানীয় থাকে তাহলে অক্সিজেন ঢুকে যায়, স্বাদ নষ্ট হতে শুরু করে।
২। ওয়াইন সংরক্ষণে অধিক সতর্কতা
ওয়াইনে অ্যালকোহল কন্টেন্ট কম ভোদকার তুলনায়, ১২% থেকে ১৫% এর মধ্যে। সিল অবস্থায় ভালোভাবে সংরক্ষিত হলে ৩–৫ বছর পর্যন্ত ভালো থাকতে পারে। তবে খোলার পর ৫–৬ দিনের মধ্যে পান না করলে স্বাদ টক হয়ে যেতে পারে। অক্সিজিডেশন প্রক্রিয়ায় ওয়াইন তার আসল স্বাদ ও ঘ্রাণ হারায়।
৩। বিয়ার: খোলা মাত্র দ্রুত শেষ করুন
বিয়ারে অ্যালকোহল কনটেন্ট মাত্র ৪–৮%। খোলার পর বিয়ারের রিফ্রেশমেন্ট ও স্বাদ কয়েক ঘণ্টার মধ্যেই নষ্ট হতে শুরু করে। তা ২৪ ঘণ্টার মধ্যে পান না করলে অক্সিডাইজ্ড হয়ে ‘ফ্ল্যাট’ হয়ে যায়।রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ রাখলে খানিকটা মেয়াদ বাড়ে, কিন্তু খুব সামান্য।
“পুরনো মদ মানেই ভালো মদ”—এই ধারণা কি আদৌ ঠিক?
পুরনো মদ মানেই ভালো - কথাটি আংশিকভাবে ঠিক।হুইস্কি যত বছর ব্যারেলে থাকে, তত তার স্বাদ উন্নত হয়। তবে বোতলে পুরনো হয়ে গেলে তার মান ভালো থাকে না, বরং ধীরে ধীরে স্বাদ ও গন্ধ বদলে যেতে পারে।
যেভাবে সংরক্ষণ করবেন মদের-
* আলো ও গরম থেকে দূরে রাখুন মডেলগুলোকে।
* মদ যাতে অক্সিডাইজ্ড না হয়, তার জন্য বাতাসের সংস্পর্শ কমাতে বোতল ঠিকভাবে বন্ধ রাখুন।
* সোজাভাবে দাঁড় করিয়ে রাখুন সংরক্ষণের সময়, বিশেষ করে স্পিরিটস ও বিয়ার।
* ওয়াইন ও বিয়ার সবসময় রেফ্রিজারেটরে রাখুন, খোলার পর।