সজনে ফুল দিয়েই বানিয়ে ফেলুন লাজওয়াব খাবার! রইল দুর্দান্ত রেসিপি
সংক্ষিপ্ত
নিরামিষের দিনে নানান রকমের শাকসবজি করা হয়। এই শাকসবজির মধ্যে অন্যতম হল সজনে ডাটা। শুধুমাত্র যে সজনের ডাটা খাওয়া যায় তা কিন্তু নয়। আপনি এই সজনে ফুল দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন সুস্বাদ বাটি চচ্চড়ি।
বসন্তের শুরুতে সজনে ফুল স্বাস্থ্যের জন্য দারুণ উপকারী। আলু ও বেগুন দিয়ে তৈরি নিরামিষ সজনে ফুলের বাটিচচ্চড়ি গরম ভাতের সাথে একটি সুস্বাদু ও পুষ্টিকর পদ। সরষে ও কাঁচালঙ্কা বাটা দিয়ে তৈরি এই চরচরি তৈরিতে খুবই কম সময় লাগে। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী বাঙালি পদ যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। এই পদটি রান্না করতে কি কি লাগবে উপকরণ ও পদ্ধতি রইলো বিবরণ
উপকরণ:
* সজনে ফুল: ২৫০ গ্রাম (পরিষ্কার করা)
* আলু: ১টি (ছোট কিউব করে কাটা)
* বেগুন: ১টি (ছোট কিউব করে কাটা)
* কাঁচালঙ্কা: ৩-৪টি (ঝাল অনুযায়ী)
* সরষে বাটা: ২ টেবিল চামচ
* হলুদ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
* কালোজিরে: ১/৪ চা চামচ (ফোড়নের জন্য)
* চিনি: ১/২ চা চামচ (স্বাদমতো)
* কাঁচা তেল (সর্ষের তেল): ২ টেবিল চামচ
* নুন: স্বাদমতো
প্রণালী (সহজ রেসিপি):
১. ফুল পরিষ্কার: সজনে ফুল ডাঁটা থেকে ছাড়িয়ে ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন।
২. মেখে নেওয়া: একটি পাত্রে (বাটিতে) সজনে ফুল, আলু, বেগুন, চেরা কাঁচালঙ্কা, সরষে বাটা, হলুদ, নুন, চিনি এবং ১ টেবিল চামচ সর্ষের তেল দিয়ে হাত দিয়ে খুব ভালো করে মেখে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন ।
৩. রান্না: কড়াইতে সামান্য তেল গরম করে কালোজিরে ফোড়ন দিন। এবার মেখে রাখা মিশ্রণটি কড়াইতে দিয়ে দিন ।
৪. রান্না ও পরিবেশন: আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন যতক্ষণ না আলু সেদ্ধ হচ্ছে। সবজি থেকে জল বেরোবে, তাই আলাদা জলের প্রয়োজন নেই। সবজি সেদ্ধ হলে ওপর থেকে কাঁচা তেল ছড়িয়ে দিন এবং একটু শুকনো ভাব এলে নামিয়ে নিন
টিপস: তেতো ভাব কমানোর জন্য আলু ও বেগুনের পরিমাণ ফুল অনুযায়ী ঠিক রাখতে হবে এবং রান্নায় সামান্য চিনি ব্যবহার করতে হবে।