এক ধরনের এঁচোড় চিংড়ি খেয়ে আপনারও কি মুখে চর পড়েছে। নতুনত্ব কোন খাবার খাওয়ার পরিকল্পনা করছেন তাহলে আজকে প্রতিবেদনটা শুধুমাত্র আপনার জন্য। কারণ স্বল্প কিছু উপকরণ দিয়ে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারবেন দোকানের মতন এঁচোড় চিংড়ির চপ।
এঁচোড় ও চিংড়ির যুগলবন্দিতে তৈরি মুচমুচে 'এঁচোড় চিংড়ির চপ' একঘেয়ে তরকারির স্বাদ বদলাতে একটি সেরা স্ন্যাক্স। এটি তৈরি করতে এঁচোড় ও আলু সেদ্ধ করে চিংড়ি মাছ, ভাজা মশলা ও পেঁয়াজ কুচির সাথে মেখে, চপের আকার দিয়ে বিস্কুটের গুঁড়োয় (breadcrumbs) গড়িয়ে ডুবো তেলে ভাজতে হয়। বিকেলের জলখাবারে বা বিশেষ দিনে এটি গরম চায়ের সাথে জমে ওঠে।
সুস্বাদু এঁচোড় চিংড়ির চপ তৈরির বিস্তারিত রেসিপি:
* প্রস্তুতি সময়: ১৫-২০ মিনিট।
Related Articles
* রান্নার সময়: ১০-১৫ মিনিট।
প্রয়োজনীয় উপকরণ: ১.এঁচোড় (সেদ্ধ ও ম্যাশ করা)- ২ কাপ, * ছোট চিংড়ি মাছ (পরিষ্কার ও ভাজা) - ১ কাপ, * আলু (সেদ্ধ) - ১টি মাঝারি।
২. মশলা: পেঁয়াজ কুচি (খুব মিহি) - ১টি, আদা-রসুন বাটা - ১ চামচ, কাঁচা লঙ্কা কুচি - ২-৩টি, হলুদ গুঁড়ো - ১/২ চামচ, জিরে গুঁড়ো - ১/২ চামচ, গরম মশলা গুঁড়ো - ১/২ চামচ, ধনে পাতা কুচি, নুন ও চিনি স্বাদমতো।
৩. বাইন্ডিং ও কোটিং: বিস্কুটের গুঁড়ো (Breadcrumbs) - প্রয়োজনমতো, ময়দা বা কর্নফ্লাওয়ার - ২ চামচ, ডিম - ১টি (ফাটিয়ে নেওয়া), তেল (ভাজার জন্য)।
প্রস্তুত প্রণালী:
১. এঁচোড় ও চিংড়ি তৈরি: প্রথমে এঁচোড় ও আলু অল্প নুন দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। জল ঝরিয়ে চটকে (Mash) নিন। চিংড়ি মাছ সামান্য হলুদ-নুন মাখিয়ে হালকা ভেজে তুলে রাখুন।
২. পুর তৈরি: কড়াইতে অল্প তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি লাল করে ভাজুন। আদা-রসুন বাটা ও লঙ্কা কুচি দিয়ে মশলা কষান। এরপর সেদ্ধ এঁচোড়-আলু, ভাজা চিংড়ি, গুঁড়ো মশলা (হলুদ, জিরে, গরম মশলা), নুন ও চিনি দিয়ে ভালো করে ভাজুন যতক্ষণ না জল শুকিয়ে কড়াই থেকে পাক ছেড়ে আসছে।
৩. চপ আকার দেওয়া: মিশ্রণটি ঠান্ডা হলে ছোট ছোট চপের আকারে গড়ে নিন।
৪. কোটিং ও ভাজা: ময়দা বা কর্নফ্লাওয়ারের গোলা বা ডিমের গোলায় চপগুলো ডুবিয়ে বিস্কুটের গুঁড়োতে ভালো করে গড়িয়ে নিন (ডাবল কোটিং করলে বেশি মুচমুচে হয়)। তেল গরম করে মাঝারি আঁচে সোনালী করে ভেজে নিন।
টিপস: চপের মিশ্রণে ভাজা মশলা বা চাট মশলা ব্যবহার করলে স্বাদ দ্বিগুণ হয়ে যায়। গরম গরম চপ কাসুন্দি বা টমেটো সসের সাথে পরিবেশন করুন।
