Wastage Oil: ভাজার তেল একবারের পর ব্যবহার করলে হতে পারে ক্যান্সারের ঝুঁকি, হতে পারে কোলেস্ট্রলের সমস্যা, জানুন গবেষণা কি বলছে!

Wastage Oil: এইমস-প্রশিক্ষিত স্নায়ু বিশেষজ্ঞ ডাঃ প্রিয়াঙ্কা শেহরাওয়াত রান্নার তেল পুনরায় গরম করার বিরুদ্ধে সতর্ক করেছেন। ডাক্তার ব্যাখ্যা করেছেন যে রান্নার তেল পুনরায় গরম করা স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত বিপজ্জনক।

Wastage Oil: বার বার ব্যবহৃত রান্নার তেল অত্যন্ত অস্বাস্থ্যকর এবং স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। গবেষণা বলছে, তেল বারবার গরম করলে তাতে ক্যানসার সৃষ্টিকারী উপাদান (যেমন- পলি-সাইক্লিক অ্যারোমেটিক হাইড্রোকার্বন ও অ্যালডিহাইড), ট্র্যান্স ফ্যাট এবং ক্ষতিকারক ফ্রি র‍্যাডিক্যাল তৈরি হয়, যা হৃদরোগ, লিভারের সমস্যা এবং উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি বহুগুণ বাড়িয়ে দেয়।

গবেষণা ও বিশেষজ্ঞদের মতামত অনুযায়ী বিস্তারিত আলোচনা:

* ক্যানসার ও দীর্ঘস্থায়ী রোগ: আইসিএমআর (ICMR) এবং বিভিন্ন গবেষণায় বারবার ব্যবহৃত তেলকে ক্যানসার সৃষ্টিকারী হিসেবে চিহ্নিত করা হয়েছে, বিশেষ করে লিভার, ফুসফুস এবং পাকস্থলীর ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়ায়।

* হৃদরোগের ঝুঁকি: বারবার গরম করার ফলে তেলে থাকা ট্র্যান্স ফ্যাট বেড়ে যায়, যা শরীরের খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) বৃদ্ধি করে এবং হার্ট অ্যাটাক ও স্ট্রোকের কারণ হতে পারে।

* বিপাকীয় ব্যাধি ও লিভার: এই ধরণের তেল লিভারের প্রদাহ এবং বিপাকীয় ব্যাধি (metabolic disorders) তৈরি করে, যা স্থূলতা ও ফ্যাটি লিভারের সমস্যা ডেকে আনে।

* টক্সিন উৎপাদন: তেল বারবার গরম করলে টোটাল পোলার কম্পাউন্ড (TPC) তৈরি হয়, যা তেলকে ভোজ্য তেলের মানদণ্ড থেকে বাইরে নিয়ে যায় এবং স্বাস্থ্যের জন্য বিষাক্ত করে তোলে।

* হজম ও অন্যান্য সমস্যা: ব্যবহৃত তেল হজম ক্ষমতা কমিয়ে দেয় এবং পেটের সমস্যা বা ফুড পয়জনিং তৈরি করতে পারে। এছাড়া, গরম করার সময় বের হওয়া ধোঁয়া শ্বাসকষ্ট বা ফুসফুসের সমস্যার কারণ হতে পারে।

পরামর্শ: স্বাস্থ্যঝুঁকি এড়াতে একই তেল বারবার ব্যবহার করা থেকে বিরত থাকুন। যদি বিশেষ প্রয়োজনে ব্যবহার করতেই হয়, তবে সর্বোচ্চ ১-২ বারের বেশি না করাই ভালো। তেল থেকে ধোঁয়া বের হওয়া শুরু করলে তা ব্যবহার করা উচিত নয়।