Weight Loss Diet: পনির না সয়া চাঙ্কস? ওজন কমাতে কোনটা বেশি উপকারী?

ওজন কমানোর জন্য পনির এবং সয়া চাঙ্কস দুটিই নিরামিষ প্রোটিনের ভালো উৎস। তবে পনিরে ফ্যাটের পরিমাণ বেশি থাকে, অন্যদিকে সয়া চাঙ্কসে প্রোটিন বেশি ও ফ্যাট কম থাকে। তাই ওজন কমাতে সয়া চাঙ্কস বেশি উপকারী হলেও, সঠিক পরিমাণে পনিরও ডায়েটে রাখা যেতে পারে।

ওজন কমানোর ডায়েটে অনেকেই পনির আর সয়া চাঙ্কস রাখেন। নিরামিষ প্রোটিনের উৎস হিসেবে এই দুটোরই বেশ নামডাক আছে। কিন্তু ক্যালরি, ফ্যাট আর প্রোটিনের হিসেবে এদের মধ্যে বেশ কিছুটা তফাত রয়েছে। এখন প্রশ্ন হলো, ওজন কমানোর জন্য এই দুটোর মধ্যে কোনটা বেশি ভালো?

ওজন কমানোর ডায়েটে আপনি অনায়াসেই পনির রাখতে পারেন। প্রোটিন ছাড়াও এতে ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন বি১২-এর মতো জরুরি পুষ্টিগুণ থাকে। তবে একটা ব্যাপার মাথায় রাখতে হবে— সাধারণ পনিরে কিন্তু বেশ ভালো পরিমাণেই ফ্যাট থাকে।

'জার্নাল অফ ফুড সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি'-তে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে, পনিরের পুষ্টিগুণে কিছুটা তারতম্য হতে পারে। তবে সাধারণত ঐতিহ্যবাহী পনিরে ১৬-১৮ শতাংশ প্রোটিন এবং ২২-২৫ শতাংশ ফ্যাট থাকে। তাই পনির খাওয়ার সময় পরিমাণের দিকে নজর দেওয়া খুব জরুরি। সবজি দিয়ে রান্না করা পনির আর প্রচুর তেল, মাখন বা ক্রিম দিয়ে বানানো পনিরের মধ্যে আকাশ-পাতাল তফাত।

অন্যদিকে সয়া চাঙ্কসের বিষয়টা একটু আলাদা। ফ্যাট বের করে নেওয়া সয়া ময়দা থেকে এগুলো তৈরি হয়। তাই এতে স্বাভাবিকভাবেই প্রোটিন বেশি আর ফ্যাট তুলনামূলকভাবে অনেক কম থাকে। তবে ব্র্যান্ড অনুযায়ী এর পুষ্টিগুণে সামান্য হেরফের হতে পারে।

হেলথ কোচ রালস্টন ডি'সুজা জানাচ্ছেন, সয়া চাঙ্কস হলো সম্পূর্ণ প্রোটিনের একটা দারুণ উৎস। পাশাপাশি এতে ফাইবারও থাকে। তাই যারা প্রোটিন খাওয়া বাড়াতে চাইছেন, তাদের জন্য এটা খুব ভালো একটা অপশন। ওজন কমানোর ডায়েটে সয়া রাখা যেতেই পারে, তবে শুধু সয়া খেলেই যে ওজন কমবে, এমনটা কিন্তু নয়।

সব মিলিয়ে দেখলে, ওজন কমানোর জন্য সয়া চাঙ্কস একটা দারুণ খাবার। তবে আপনি যদি পনির খেতে ভালোবাসেন, তবে ক্যালসিয়াম আর ভিটামিন বি১২ পাওয়ার জন্য সেটাও খেতে পারেন। শুধু কতটা খাচ্ছেন আর রান্নায় কী কী উপকরণ দিচ্ছেন, সেদিকে খেয়াল রাখবেন। তাই তুলনামূলক বিচারে ওজন কমানোর জন্য সয়া চাঙ্কস বেশি উপকারী হলেও, ডায়েট থেকে পনির একেবারে বাদ দেওয়ার কোনো দরকার নেই।