Jalebi History: জিলিপি কোন দেশের জাতীয় মিষ্টি জানেন? উত্তরটা শুনলে চমকে যাবেন!

সোশ্যাল মিডিয়ায় নানা দেশের রীতিনীতি নিয়ে অনেক তথ্যই চোখে পড়ে। কিন্তু কোনও দেশের জাতীয় মিষ্টির কথা শুনেছেন কি? আজ আমরা সেই নিয়েই কথা বলব।

যে কোনও উৎসব-অনুষ্ঠানে গরম জিলিপির কদরই আলাদা। কিন্তু জানেন কি, জিলিপি কোন দেশের জাতীয় মিষ্টি? বিভিন্ন সূত্র অনুযায়ী, জিলিপিকে ভারতের জাতীয় মিষ্টি বলা হয়।

এই উত্তরটা আপনাকে অবাক করতে পারে, কারণ এই মিষ্টির জন্ম আসলে ইরানে (পারস্য)। কিন্তু ভারত একে পুরোপুরি আপন করে নিয়েছে।

জিলিপিকে বিভিন্ন দেশে ও ভাষায় জিলাপি, জুলবিয়া বা জালাবিয়া নামে ডাকা হয়। ইতিহাস বলছে, দশম শতকের আরবি ও ফার্সি পুঁথিতে এর উল্লেখ মেলে। এর আসল নাম ছিল 'জালাবিয়া' বা 'জুলবিয়া'। পারস্য (বর্তমান ইরান) এবং মধ্যপ্রাচ্যে রমজান ও অন্যান্য উৎসবে এই মিষ্টি পরিবেশন করা হতো। 

এরপর ১২ থেকে ১৫ শতকের মধ্যে ব্যবসায়ী, মুঘল এবং পারস্যের পর্যটকদের হাত ধরে এটি ভারতীয় উপমহাদেশে আসে। এখানে আসার পর এর স্বাদ, আকার এবং বানানোর পদ্ধতি সম্পূর্ণ ভারতীয় হয়ে ওঠে।

আজ জিলিপি কোনও সরকারি ঘোষণা ছাড়াই ভারতের 'বেসরকারি জাতীয় মিষ্টি' হয়ে উঠেছে। প্রজাতন্ত্র দিবস, স্বাধীনতা দিবস এবং স্কুল-কলেজের অনুষ্ঠানে এই মিষ্টি বিতরণ করা হয়। উত্তর ভারতে মানুষ সকালের চা বা দুধ-দইয়ের সঙ্গে জিলিপি খায়। 

আবার মধ্যপ্রদেশে পোহা-র সঙ্গেও এটি খাওয়া হয়। বাংলায় একে 'জিলাপি' বলা হয়। ভারতীয়রা সামোসা বা বিরিয়ানির মতোই এই বিদেশি মিষ্টিকেও নিজেদের সংস্কৃতিতে মিশিয়ে নিয়েছে। 

রাস্তার দোকান থেকে শুরু করে পাঁচতারা হোটেল, সর্বত্রই জিলিপির দেখা মেলে।ভারত ছাড়াও পাকিস্তান, বাংলাদেশ, নেপাল (সেখানে নাম জেরি), আফগানিস্তান, মিশর, টিউনিসিয়ার মতো দেশেও জিলিপি বেশ জনপ্রিয়। 

তবে ভারতে এর সাংস্কৃতিক গুরুত্ব সবচেয়ে বেশি। কিছু সূত্র অনুযায়ী, এটি পাকিস্তানেরও জনপ্রিয় মিষ্টি। কিন্তু 'জাতীয় মিষ্টি'র তকমাটি মূলত এবং বেসরকারিভাবে ভারতের সঙ্গেই জুড়ে গিয়েছে।