Cooking Tips: একই পোলাও খেয়ে অরুচি? স্বাদ বদলাতে বানান চটপটা ‘চাটনি পোলাও’, রইল রেসিপি

Cooking Tips: রোজ রোজ সাদা পোলাও বা জিরা রাইস খেয়ে মুখে অরুচি? স্বাদে বদল আনতে ট্রাই করুন ‘চাটনি পোলাও’। ধনেপাতা, পুদিনা আর কাঁচালঙ্কার চাটনি দিয়ে বানানো এই সবুজ পোলাও শুধু দেখতেই সুন্দর নয়, খেতেও দারুণ চটপটা। বাচ্চার টিফিন থেকে অতিথি আপ্যায়ন, সবেতেই হিট। রইল সহজ রেসিপি।

Cooking Tips: উৎসব হোক বা ঘরোয়া নেমন্তন্ন, বাঙালির পাতে পোলাও মাস্ট। কিন্তু সেই ঘি-গরম মশলার সাদা পোলাও বা বাসন্তী পোলাও খেয়ে খেয়ে অনেকেরই অরুচি ধরে গেছে। স্বাদে একটু নতুনত্ব আনতে চাইলে এবার বানিয়ে ফেলুন ‘চাটনি পোলাও’। নাম শুনেই বুঝছেন, ধনেপাতা-পুদিনার চাটনিই এই পোলাওয়ের আসল ইউএসপি।

রংটা হবে সবুজ, গন্ধে মাতোয়ারা, আর স্বাদে একেবারে চটপটা। ঝাল ঝাল এই পোলাও খেতে আলাদা করে মাংস বা পনিরের দরকার পড়ে না। শুধু একটু রায়তা বা চিকেন কষা হলেই জমে যাবে লাঞ্চ। বাচ্চারা টিফিনে সবজি খেতে চায় না? এই সবুজ পোলাও দিলে চেটেপুটে খাবে।

চাটনি পোলাও বানাতে কী কী লাগবে? উপকরণ: বাসমতি চাল ২ কাপ, ধনেপাতা ১ আঁটি, পুদিনা পাতা আধ আঁটি, কাঁচালঙ্কা ৪-৫টা, আদা ১ ইঞ্চি, রসুন ৪-৫ কোয়া, টকদই ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১টা বড়, গোটা গরম মশলা, তেজপাতা ২টো, কড়াইশুঁটি আধ কাপ, বিনস-গাজর কুচি আধ কাপ, নুন, চিনি, ঘি ও সাদা তেল।

বানানোর পদ্ধতি:

ধাপ ১: চাটনি বানানো। ধনেপাতা, পুদিনা, কাঁচালঙ্কা, আদা, রসুন, ১ চামচ লেবুর রস আর নুন দিয়ে মিক্সিতে বেটে নিন। শেষে টকদই মিশিয়ে নিলে চাটনি কালো হবে না।

ধাপ ২: চাল তৈরি। বাসমতি চাল ৩০ মিনিট ভিজিয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন।

ধাপ ৩: রান্না। কড়াইতে ঘি ও তেল গরম করে তেজপাতা, গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন। পেঁয়াজ কুচি সোনালি করে ভেজে সবজি দিন। ২ মিনিট নেড়ে চালটা দিয়ে দিন। চাল ভাজা ভাজা হলে সবুজ চাটনিটা দিয়ে দিন। ভালো করে মিশিয়ে ১ মিনিট কষান। এবার ৪ কাপ গরম জল, স্বাদমতো নুন ও সামান্য চিনি দিন। ঢাকা দিয়ে মাঝারি আঁচে রাখুন। জল শুকিয়ে চাল সেদ্ধ হলে উপরে ১ চামচ ঘি ছড়িয়ে ১০ মিনিট দমে রাখুন।

টিপস: ১. চাটনিতে পুদিনা বেশি হলে তেতো লাগবে, ধনেপাতা বেশি দেবেন। ২. আরও ঝরঝরে করতে চাইলে প্রেশার কুকারে ১টা সিটি দিন। ৩. চাইলে পনির বা চিকেনের ছোট টুকরো ভেজে মেশাতে পারেন।

ব্যস, তৈরি আপনার চাটনি পোলাও। গরম গরম পরিবেশন করুন বুন্দি রায়তা বা চিকেন চাপের সাথে। দেখবেন, একঘেয়েমি কেটে গিয়ে সবাই চেয়ে খাবে।