Food: কেন এইসব রান্নাতে হলুদ ব্যবহার করবেন না? জেনে নিন এর আসল কারণ

হলুদ রান্নায় সুন্দর রঙ এবং স্বাদ দেয়। তাই আমরা প্রতিদিন প্রতিটি রান্নায় হলুদ ব্যবহার করি। হলুদ কেবল রান্নার রঙই দেয় না, আমাদের স্বাস্থ্যও রক্ষা করে। হলুদ নিয়মিত খেলে ছোটখাটো স্বাস্থ্য সমস্যা থেকে দূরে থাকা যায়। কিন্তু কিছু সবজিতে হলুদ ব্যবহার না করার পরামর্শ দেন স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা। কারণ হলুদ ওই সবজির স্বাদ ও রঙ নষ্ট করে। 

কোন সবজিতে হলুদ ব্যবহার করবেন না

বেগুনের রান্নায় হলুদ ব্যবহার করবেন না

সাধারণত রান্নার রঙ এবং স্বাদ বাড়াতে হলুদ ব্যবহার করা হয়। কিন্তু বেগুনের রান্নায় হলুদ ব্যবহার না করার পরামর্শ দেন স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা। কারণ হলুদ বেগুনের স্বাদ ও গঠন নষ্ট করে। এছাড়াও হলুদের কারণে বেগুনের রান্না তেতো হয়ে যায়। তাই বেগুনের রান্নায় হলুদ ব্যবহার করবেন না। 

মেথির রান্নায় হলুদ ব্যবহার করবেন না 

শুধু বেগুন নয়, মেথির রান্নাতেও হলুদ ব্যবহার করা উচিত নয়। কারণ মেথি ইতিমধ্যেই কিছুটা তেতো। হলুদ ব্যবহার করলে রান্না আরও তেতো হয়ে যাবে। মেথিতে অনেক পুষ্টিগুণ রয়েছে। এটি সুস্বাদুও। তাই তেতো সবজিতে হলুদ ব্যবহার করে আরও তেতো করা উচিত নয়।
 

পালং শাকে হলুদ ব্যবহার করবেন না 

শীতকালে পালং শাক বেশি খাওয়া হয়। এই শাকে আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী অনেক পুষ্টিগুণ রয়েছে। পালং শাক খুবই সুস্বাদু। কিন্তু এই শাকে হলুদ ব্যবহার করলে এর স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। পালং শাকের মতো শাকে হলুদ ব্যবহার করা উচিত নয়। কারণ হলুদের কারণে শাক কালো দেখায়। 

সরষে শাকে হলুদ ব্যবহার করবেন না

শীতকালে সরষে শাকও বেশি খাওয়া হয়। কিন্তু এই শাকেও হলুদ ব্যবহার না করার পরামর্শ দেন বিশেষজ্ঞরা। কারণ হলুদ ব্যবহার করলে এর স্বাদ বদলে যায়। সরষে শাকে ইতিমধ্যেই কিছুটা কষ থাকে, হলুদ ব্যবহার করলে তা আরও বেড়ে যায়। এতে শাকের স্বাদ কমে যায়। 
 

কাঁচা পেঁয়াজের রান্না

কাঁচা পেঁয়াজের রান্নাতেও হলুদ ব্যবহার করা উচিত নয়। কারণ হলুদ ব্যবহার করলে এর স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। কাঁচা পেঁয়াজের রান্না সুস্বাদু করতে হলে হলুদ ব্যবহার না করাই ভালো।