পয়লা বৈশাখে পাত পেরে অফুরান সাবেকি-ফিউশন, কোথায় পাবেন এ রসনার আস্বাদ

ভেটকির ভাপার শুরুটা যদি হয় জলন্ধরি লস্যি ক্ষতি কি! এবার বাংলার নববর্ষে পাত জুড়ে থাকছে এমনই সব ফিউশন পদের সম্ভার। সাবেকি বাঙালী মেনুতে পঞ্জাবী রসনার হাতছানি। পদে পদে ককটেল। না, পঞ্জাবী কায়দায় ধাবায় গিয়ে নয়, অথবা বাঙালীর চিরাচরিত মেনুর কবলেও নয়। পালা এবার খানিক ভিন্নস্বাদে স্বাদ বদলের। কলকাতাতেই দেখা মিলবে পয়লা বৈশাখের নতুন ফিউশন মেনুর। জেনে নিন কোথায়।

ভোজন রসিক বাঙালীর নববর্যের ভুরিভোজের সমীকরণটা এবার পালটাক। হয় চাইনিজ নয় মুঘলীয়া খানা, নয় তো বা কনটিনেনটাল ছেড়ে কেবলই সাদা-কালোর দিনে হারানো সেই বাঙালী খাবারের হাতছানি। তবে এবার শেষ বাছাই পর্ব। পাতের এপ্রান্ত থেকে ও প্রান্তে পাঞ্জাব-বাংলার ছড়াছড়ি। এমনটাই মেনু নববর্যের উপহার হিসেবে কলকাতার পাতে তুলে দিতে উদ্যোগি ফ্লোটেল।

বঙ্গের বৈশাখের প্রারম্ভে এমনই বং কানেকশনের দেখা মেলা মিনুর লিস্টে, থাকছে মোটের ওপর ৪০ টি পদ। যার মধ্যে ৫০ শতাংশ পাঞ্জাবের রসনার কবলে। ভাটি দা মুর্গ এর পাশে বাংলার ফিসফ্রাই, সোনামুগ ডালের পাশে তারকেওয়ালি ডাল। বিষয়টা ঠিক গোবিন্দভোগের পোলাও-এর সঙ্গে গুরদাসপুরি মুর্গভার্তা।

তবে এই মেনুর দেখা মিলবে কেবলই তিনদিন। চৈত্র সংক্রান্তি থেকে পয়লা বৈশাখ। বুফে মাথাপিছু ১২৯৯ টাকা।

তাই রেধে-বেরে নয়, নববর্ষের প্রারম্ভে ক্ষানিক সময় ভিন্নস্বাদে কাটাতে অনায়াসে চলে যাওয়া যায় রেস্তোরায়। বাবুয়ানার সে সকল নজির কারা পদের মাঝে পাঞ্জাবের মেলবন্ধনের ফিউশনের স্বাদ মিস না করাই ভালো।

গ্রাফিক্স

নববর্ষের মেনু সন্ধান

থালিঃ বং বৈশাখী

স্থানঃ ফ্লোটেল

মেনুঃ জলন্ধরি লস্যি, আমপোড়ার শরবৎ, লিচুর শরবৎ

দেশি মুর্গীর সুরুয়া, বিলাইতি গোবি দি মালাই সুরুয়া

হোরিয়ালি খেতকি (সালাড)

মুগ মালাই কি চার্ট

দই বড়া

ভেটকি ভাপা কাসুন্দি সালাড

ভাটিন্দেওয়ালি মুর্গ চার্ট

মাসালেদার মুক্কা অনিয়ন

কাঁচা আমের চাটনি, আমসত্ত্ব আর খেজুরের চাটনি, আনারসের চাটনি

পাঁচ মিশালি আচার, আমের আচার, লঙ্কার আচার, লেবুর আচার

আলু ভাজা, বেগুন ভাজা, পটল ভাজা, কুমড়োফুল ভাজা, পাপর ভাজা

ভাটি দা মুর্গ, বাংলার ফিসফ্রাই,

কাসন্দি দিয়ে কড়াইশুটির কাটলেট, লাল মাকাই

নারকেল দিয়ে সোনা মুগ ডাল, পঞ্জাবী স্টাইল তরকাওয়ালী ডাল, ছানার কালিয়া, মশালেদার ভিন্ডি, শর্ষোদা শাগ, পটলের দোরমা

চিংড়ি মালাইকারী, গুরদাসপুরী মুর্গভার্তা, মটন বিরিয়ানী, আম-কাসন্দি পাতুরি, মৌরলা মাছ ভাজা, শর্ষে ভাপা পার্শে

লেবু পাতা দিয়ে বিলিতি পোলাও, গোবিন্দ ভোগচালের পোলাও, মালাই কি রোটি, কড়াইশুটির কচুরী, লাসনী নান,

রসগোল্লার পায়েস, মুগ ডাল কি হালুয়া, আমের মাখা সন্দেশ, রাবরিওয়ালি শাহি তুকদা, আম-জামুন কি বরফি, তরমুজ, নলেনগুড়ের আইসক্রিম, আমের আইসক্রিম

পদ্ধতিঃ বুফে, মাথা পিছু ১২৯৯ টাকা, ট্যাক্স (অতিরিক্ত)

সময়ঃ ১২, ১৩, ১৪, ১৫ই এপ্রিল। দুপুর ১২.৩০ থেকে ৩.৩০টে, রাত ৭.৩০ থেকে ১১.০০ টা।