 "Puri Jagannath Temple Rath Yatra")
)
)
সংক্ষিপ্ত
এই ৫৬ ভোগ মন্ত্রের উচ্চারণের মাধ্যমে নিবেদন করা হয়। এই ৫৬ ভোগ ছয় ভাগে নিবেদন করা হয় যা বিভিন্ন খাবারের সময় জুড়ে তৈরি করা হয়। এখানে ছাপান্ন ভোগের ৫৬ টি খাবারের সম্পূর্ণ তালিকা রয়েছে:
পুরীর পাশাপাশি দেশের অন্যান্য শহরেও ব্যাপক আড়ম্বর সহকারে রথযাত্রা বের করা হয়। ভক্তরা ভক্তি ও উদ্দীপনার মধ্য দিয়ে জগন্নাথ রথযাত্রার পবিত্র উৎসব উদযাপন করে। জগন্নাথ পুরী রথযাত্রার জন্য রথের নির্মাণ কাজ শুরু হয় অক্ষয় তৃতীয়ার দিন। রথযাত্রার জন্য শ্রী কৃষ্ণ, বলরাম ও সুভদ্রার জন্য তিনটি ভিন্ন রথ প্রস্তুত করা হয়। আষাঢ় মাসের শুক্লপক্ষের দ্বিতীয় তিথিতে এই তিনটি রথকে সিংহদ্বারে নিয়ে যাওয়া হয় এবং তারপর মন্দিরের মূর্তিগুলিকে স্নান করানো হয় এবং কাপড় ইত্যাদি দিয়ে সাজানো হয়। এরপর প্রতিমা তৈরি করা হয় রথে বসার জন্য।
মন্দির চত্বরে ভক্তদের দর্শন দেওয়ার পর ভগবান জগন্নাথ, বলরাম ও সুভদ্রার মূর্তিগুলিকে মন্ত্রোচ্চারণের মাধ্যমে বিশ্রাম দেওয়া হয়। বিশ্রাম যাত্রার আচারও করা হয়। দেবতাকে ছাপ্পান্নটি ভোগ নিবেদন করা হয় এবং একটি সুন্দর পোশাক এবং গহনা দিয়ে সাজানো হয়। ভগবান জগন্নাথের বিশ্রাম যাত্রার আনুষ্ঠান শেষ হওয়ার পর সাজিয়ে দেওয়া হয় ৫৬ ভোগ। এই ৫৬ ভোগ মন্ত্রের উচ্চারণের মাধ্যমে নিবেদন করা হয়। এই ৫৬ ভোগ ছয় ভাগে নিবেদন করা হয় যা বিভিন্ন খাবারের সময় জুড়ে তৈরি করা হয়। এখানে ছাপান্ন ভোগের
৫৬ টি খাবারের সম্পূর্ণ তালিকা:
গোপাল বল্লভ ভোগ (সকাল ৮ টা ৩০ মিনিটে)
সাকালা ধুপা (সকাল ১০ টায়)
ভোগ মন্ডপ ভোগ (বেলা ১১ টায়)
মধ্যনহা ধুপা (দুপুর ১২ টা ৩০ থেকে ১ টা)
সন্ধ্যা ধুপা (সন্ধ্যা ৭ টা থেকে ৮ টা)
বড় শ্রুঙ্গারা ভোগ (রাত ১১ টায়)
৫৬ টি খাবার তৈরি করা অবশ্যই সহজ কাজ নয়। কিন্তু এটা বিশ্বাস করা হয় যে দেবী লক্ষ্মী খাবারের তত্ত্বাবধান করেন এবং আশ্বাস দেন যে এটি অত্যন্ত ভক্তি ও যত্নের সঙ্গে প্রস্তুত করা হয়।
ভাতের থালি -
১) সাদা অন্ন - জলে রান্না করা সাধারণ ভাত।
২) দই পাখালা - দই মেশানো জল ভাত।
৩) কণিকা - ঘি এবং চিনি দিয়ে স্বাদযুক্ত ভাত।
৪) পরমান্ন - ডাল, ঘি এবং চিনি মিশিয়ে হলুদ অন্ন।
৫) আদা পাখালা - আদা দিয়ে জল ভাত।
৬) ঘি অন্ন - ঘি মেশানো ভাত।
৭) মিঠা পাখালা - চিনি মেশানো অন্ন।
৮) ওড়িয়া পাখালা - ঘি, লেবু এবং লবণ মিশ্রিত জল ভাত।
৯) খিচুড়ি - ডাল মেশানো ভাত।
মিষ্টি জাতীয় খাবার-
১০) খাজা -
১১) গজা -
১২) লাড্ডু - ময়দা, চিনি এবং ঘি দিয়ে তৈরি।
১৩) জিরা লাডু - জিরা, লেবুর রস, চিনি এবং লবণ দিয়ে তৈরি।
১৪) মাগাজা লাডু - বেসন, ঘি, দুধ এবং চিনি দিয়ে তৈরি একটি অত্যন্ত সুস্বাদু লাডু।
১৫) মিঠাপুলি - ঘি দিয়ে তৈরি একটি বিশেষ মিষ্টি খাবার, মটরশুটি একটি ঘন পেস্ট এবং আদা তৈরি করুন।
১৬) খুরুমা - এটি চিনি, গম, ঘি এবং লবণ দিয়ে তৈরি।
১৭) জগবল্লভ - গম, চিনি এবং ঘি দিয়ে তৈরি একটি পদ যা কালো রঙের।
১৮) কাকারা - ঘি, চিনি, নারকেল এবং গম দিয়ে তৈরি একটি বিখ্যাত ওড়িয়া খাবার।
১৯) লুনি খুরুমা - এটি মূলত ঘি, গম এবং লবণ দিয়ে তৈরি একটি নোনতা খাবার।
২০) মারিচি লাডু - গম এবং চিনি দিয়ে তৈরি এক ধরনের লাড্ডু।
পিঠা, মন্ডা-
২১) সুয়ার পিঠা - এটি গম এবং ঘি দিয়ে তৈরি।
২২) চাড়াই লারা - গম, ঘি এবং চিনি দিয়ে তৈরি একটি মিষ্টি খাবার।
২৩) ঝিলি - চালের আটা, ঘি এবং চিনি দিয়ে তৈরি একটি বিখ্যাত মিষ্টি খাবার।
২৪) কান্তি - চালের আটা এবং ঘি দিয়ে তৈরি
২৫) মন্ডা - এটি এক ধরনের কেক যা চাল, নারকেল, গুড়, পনির এবং ঘি দিয়ে তৈরি।
২৬) আমলু - গম, চিনি এবং ঘি দিয়ে তৈরি একটি পদ।
২৭) পুরি - ময়দা এবং ঘি দিয়ে তৈরি একটি গভীর ভাজা পদ। মূলত এক ধরনের রুটি।
২৮) লুচি -
২৯) দই বড়া -
৩০) রস বড়া - বিউলির ডাল এবং ঘি দিয়ে তৈরি একটি ভাজা রসালো পদ।
৩১) আরিসা - চালের আটা, চিনি এবং ঘি দিয়ে তৈরি একটি ফ্ল্যাট কেক।
৩২) ত্রিপুরি - চাল, ময়দা, চিনি এবং ঘি দিয়ে তৈরি আরেকটি ফ্ল্যাট কেক।
৩৩) রোজাপাইক - গম এবং ঘি দিয়ে তৈরি একটি কেক।
দুধের তৈরি পদ
৩৪) পায়েস -
৩৫) পাপুরি - শুধুমাত্র দুধের ক্রিম দিয়ে তৈরি একটি পদ।
৩৬) খোয়া -
৩৭) রসবালি - দুধ, চিনি এবং গম দিয়ে তৈরি একটি বিখ্যাত মিষ্টি খাবার।
৩৮) তারিয়া - তাজা পনির, চিনি এবং ঘি দিয়ে তৈরি একটি ঐতিহ্যবাহী এবং বিখ্যাত ওড়িয়া খাবার।
৩৯) চেনা খাই - এটি তাজা পনির, দুধ এবং চিনি দিয়ে তৈরি।
৪০) বাপুরি খাজা - দুধ, চিনি এবং ঘি দিয়ে তৈরি।
৪১) খোয়া মন্ডা - এটি দুধ, গম এবং ঘি দিয়ে তৈরি।
৪২) সারাপুল্লি - এটি তৈরি করা সবচেয়ে বিখ্যাত দুধের খাবার এবং সবচেয়ে কঠিনও। এটি প্রধানত খাঁটি দুধ দিয়ে ঘন্টার পর ঘন্টা সিদ্ধ করা হয়।
ডাল ও তরকারি-
৪৩) বিউলির ডাল -
৪৪) মটরের ডাল
৪৫) মিষ্টি ডাল - অড়হর ডাল থেকে তৈরি একটি ঘন ডাল চিনি দিয়ে তৈরি এবং স্বাদে মিষ্টি।
৪৬) মুগ ডাল - এটি মুগ ডাল দিয়ে তৈরি এক ধরনের ওড়িয়া খাবার।
৪৭) দালামা - এটি একটি সাধারণ ওড়িয়া খাবার যা অনেক ধরনের ডাল এবং সবজির সংমিশ্রণ ৪৮) রায়তা - মূলা, শসা, লবণ এবং দই সহ একটি দইয়ের খাবার।
৪৯) বেসর- প্রচুর নারকেল এবং সরিষার পেস্ট মিশ্রিত একটি সবজির তরকারি।
৫০) সাগা - পালং শাক, লেউটিয়া, কোশলা এর মতো পাতাযুক্ত সবুজ গাছ দিয়ে তৈরি একটি খাবার।
৫১) বাইগিনি - বেগুন দিয়ে তৈরি একটি ভাজা আইটেম
৫২) গোটি বাইগানা - ছোট বেগুন এবং নারকেল সস দিয়ে তৈরি একটি খাবার।
৫৩) খাট্টা - আম, আপেল, আঙুর মিশিয়ে একত্রে রান্না করে রান্না করা একটি টক আইটেম।
৫৪) মহুরা - এক ধরনের মিশ্র উদ্ভিজ্জ তরকারি যা খুব মৌলিক উপাদান যেমন কাখরু (কুমড়া), সারু (আরবি/তারো) কান্দা মুলা (মিষ্টি আলু) ব্যবহার করে।
৫৫) পিঠা - নিম গাছের ভাজা ফুল দিয়ে তৈরি একটি আইটেম।
৫৬) পোটালা রস- এটি একটি বিখ্যাত মশলাদার গ্রেভি ভিত্তিক ওডিয়া পদ যার প্রধান উপাদানগুলি হল পোটালা এবং নারকেলের দুধ।
আরও পড়ুন- পুরীর জগন্নাথ মন্দির তৈরির ইতিহাস, এই মন্দিরের সব রহস্য আজও অমিমাংসিত
আরও পড়ুন- রথ যাত্রার আগে রাজার হাতে সোনার ঝাড়ু দিয়ে রাস্তা পরিষ্কার, কেন এমন নিয়ম পুরীর জগন্নাথদেবের উৎসবে
ভগবান জগন্নাথকেও বলা হয় "বিলাসী ভক্ষণ ঈশ্বর"। ভগবান জগন্নাথ দুগ্ধজাত সমস্ত খাবার পছন্দ করেন এবং দেবতারা তাদের থেকেই একটি সুন্দর বন্ধন ভাগ করে নেন। যুগে যুগে জগন্নাথ মন্দির স্থানীয় রন্ধনপ্রণালী লালন-পালন এবং স্থানীয় রন্ধনসংস্কৃতিকে বাঁচিয়ে রাখার ক্ষেত্রে অসাধারণ ভূমিকা পালন করেছে। ওড়িশার মানুষের জন্য, মহাপ্রভুর ছাপ্পান ভোগের স্বাদ পাওয়া আশীর্বাদের চেয়ে কম কিছু নয়। সুতরাং, আপনি যদি কখনও ভগবান জগন্নাথের মন্দিরে যাওয়ার সুযোগ পেয়ে থাকেন তবে এই মহাপ্রসাদের স্বাদ আপনিও পাবেন।
