হোলি স্পেশাল রেসিপি, দোল খেলা জমে উঠুক লোভনীয় কোলাপুরি চিংড়ি-র সঙ্গে

বসন্ত আসার সঙ্গে সঙ্গেই প্রকৃতি সেজে উঠেছে নিজ মত করে। বসন্ত মানেই কোকিলের ডাকের পাশাপাশি নানা রঙের ফুলে ভরে উঠেছে প্রকৃতি। তাই বসন্তের বিশেষ এই উৎসবে মেতে ওঠে ছোট থেকে বড় সব বয়সী। তবে রঙ খেলা হবে অথচ খাওয়া হবে না তা কী হয়! এক কথায় দোল মানেই সব নিয়মের বাইরে বেরিয়েও একটু বেশি আনন্দ আর সঙ্গে খাওয়া দাওয়া তো আছেই। আর বাঙালি মানেই যে খাওয়ার প্রতি একটু বেশিই টান থাকে তাও সকলের জানা। তবে অনেকেই আছেন যারা রং খেলার থেকে বেশি খাওয়ার বিষয়ে বেশি আগ্রহী। তাই দোলের দিন রঙ খেলার পাশাপাশি জমে উঠুক ভুরিভোজ।

ভোজনরসিকদের কাছে চিংড়ির কদরই আলাদা। খাবার পাতে চিংড়ি-র কোনও পদ থাকলে তাই জমে যায় খানা-পিনা। চিংড়ির কয়েকটি পদ ইতিমধ্যেই জনপ্রিয় বাঙালির কাছে। তার মধ্যে রয়েছে চিংড়ি ভাপা, চিংড়ির মালাইকারি কোনও সবজির সঙ্গে চচ্চরি এইসব তো আছেই। তবে চিংড়ি জনপ্রিয় পদগুলির মধ্যে জুড়ে নিন এই বিশেষ রেসিপিটিও। চিংড়ির এই বিশেষ পদের নাম কোলাপুরি চিংড়ি। চিংড়ির অনেক রকম পদ তো ট্রাই করেছেন। তবে এবার চেখে দেখুন কোলাপুরি চিংড়ি। দেখে নিন কীভাবে সহজে বানাবেন কোলাপুরি চিংড়ি।

কোলাপুরি চিংড়ি বানাতে লাগবে-

বড় চিংড়ি- ৫০০ গ্রাম
গরম মশলা- দেড় টেবল চামচ
রসুন- ৮ কোয়া
আদা- দেড় ইঞ্চি বাটা
কারিপাতা- ৫-৬ টা
লঙ্কা গুঁড়ো- ২-৩ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো- ১ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো- ১ চা চামচ
গুঁড়ো হলুদ- ১ চা চামচ
টোম্যাটো- ৩টে বড় কুঁচনো
পেঁয়াজ- ১টা বড় কুঁচনো
ধনেপাতা কুঁচি- ১ কাপ
লেবুর রস- ১ টেবল চামচ
কাঁচা লঙ্কা কুচি- ২টো
সরষের তেল- ২ টেবল চামচ
লবন- স্বাদ মতো

যে ভাবে বানাবেন-

১) চিংড়ি ভালো করে ধুয়ে জল ঝড়িয়ে নিন। এরপর এতে হলুদ ও লবন মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। 
২) একটি পাত্রে তেল গরম করে চিংড়িগুলি ২-৩ মিনিট ভেজে তুলে রাখুন। 
৩) একই তেলে পেঁয়াজ কুচি ও সামান্য লবন দিয়ে হালকা সোনালি করে ভেজে নিন। 
৪) এরপর এতে একে একে আদা-রসুন বাটা, কারিপাতা, টোম্যাটো কুঁচি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। 
৫) রান্নায় প্রয়োজনে উষ্ণ গরম জল ব্যবহার করুন কাঁচা জল নয়।
৬) এরপর টোম্যাটো নরম হয়ে গলে গেলে গুঁড়ো হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে মশলা কষাতে থাকুন। 
৭) মশলা থেকে তেল বেড়িয়ে এলে ভাজা চিংড়ি ও  গরম মশলা দিয়ে রান্না করুন। ৮) রান্না হয়ে এলে উপর থেকে ধনেপাতা কুচি ও লেবুর রস দিয়ে আঁচ বন্ধ করে ঢেকে দিন। 
৯) এরপর গরম গরম ভাত বা পোলাও-এর সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু কোলাপুরি চিংড়ি।