পরিচিত এই পদগুলি গরম করে খাওয়ার ফল হতে পারে ক্যানসার, দেখে নিয়ে সতর্ক হোন আজ থেকেই

First Published 28, Sep 2020, 4:48 PM

পুষ্টিবিজ্ঞানে কাঁচা সবজি সবচেয়ে বেশি পুষ্টিগুন সমৃদ্ধ বলে মনে করা হয়। এর কারন হল, রান্না করলেই খাদ্যের পুষ্টিগুন নষ্ট হয়ে যায়। খাদ্য শরীরের গঠন, বৃদ্ধি ও রোগ প্রতিরোধক ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। তাই শরীর সুস্থ রাখতে খাবারের যেমন প্রয়োজন একইভাবে, এটাও টাটকা খাবার খাওয়াও প্রয়োজন। তবে কাঁচা সবজি খাওয়া সব সময় সম্ভব নয়। তবে এমন অনেক খাবার রয়েছে যেগুলি একবার রান্না করার পর খাবার সময়ে আবারও তা গরম করে খাওয়া শরীরের জন্য ক্ষতিকর। এতে যে শুধু খাবারের পুষ্টিগুণ নষ্ট হচ্ছে এমনটা নয়, এতে অসুস্থ হওয়ার সম্ভাবনাও থাকে এমনকী, হতে পারে ক্যানসার-এর মত মারণ রোগও। জেনে নিন সেই খাবারগুলি, আর সতর্ক হোন এখন থেকেই।

<p><strong>মাশরুম- </strong></p>

<p>প্রথমত মাশরুম কখোনই ফ্রিজে রেখে খাওয়া উচিত নয়। মাশরুম কাটার সঙ্গে সঙ্গেই এর পুষ্টিগুন কমতে শুরু করে। তাই মাশরুম কাটার সঙ্গে সঙ্গেই তা রান্না করে খাওয়ার পরামর্শ দেন পুষ্টিবিদরা।&nbsp;</p>

মাশরুম-

প্রথমত মাশরুম কখোনই ফ্রিজে রেখে খাওয়া উচিত নয়। মাশরুম কাটার সঙ্গে সঙ্গেই এর পুষ্টিগুন কমতে শুরু করে। তাই মাশরুম কাটার সঙ্গে সঙ্গেই তা রান্না করে খাওয়ার পরামর্শ দেন পুষ্টিবিদরা। 

<p><strong>&nbsp;পালং শাক- &nbsp;</strong></p>

<p>পালং শাকে রয়েছে প্রচুর পরিমানে আয়রন এবং নাইট্রেট। এই দুই উপাদান থাকার কারণে পালং শাক গরম করলে কার্সিনোজেনিক নামক এক উপাদান উৎপন্ন করে, যা শরীরের পক্ষে মারাত্ম ক্ষতিকারক।</p>

 পালং শাক-  

পালং শাকে রয়েছে প্রচুর পরিমানে আয়রন এবং নাইট্রেট। এই দুই উপাদান থাকার কারণে পালং শাক গরম করলে কার্সিনোজেনিক নামক এক উপাদান উৎপন্ন করে, যা শরীরের পক্ষে মারাত্ম ক্ষতিকারক।

<p><strong>চিকেন- </strong></p>

<p>চিকেন ফ্রিজে রেখে দিলেই এর পুষ্টিগুণ নষ্ট হতে শুরু করে। চিকেনে রয়েছে প্রচুর পরিমানে প্রোটিন। এরপরে খাবারের সময় তা গরম করলে হতে পারে হজমের সমস্যা। তাই ফ্রিজে চিকেন রেখে খেতে হলে তা খুব ভালো মত সেদ্ধ করে নিতে হবে। এতে ক্ষতি হওয়ার আশঙ্কা কম থাকে।</p>

চিকেন-

চিকেন ফ্রিজে রেখে দিলেই এর পুষ্টিগুণ নষ্ট হতে শুরু করে। চিকেনে রয়েছে প্রচুর পরিমানে প্রোটিন। এরপরে খাবারের সময় তা গরম করলে হতে পারে হজমের সমস্যা। তাই ফ্রিজে চিকেন রেখে খেতে হলে তা খুব ভালো মত সেদ্ধ করে নিতে হবে। এতে ক্ষতি হওয়ার আশঙ্কা কম থাকে।

<p><strong>&nbsp;রান্নার তেল- </strong></p>

<p>&nbsp;</p>

<p>রান্নার অতিরিক্ত তেল অনেকেই রেখে পরবর্তী সময়ে তা ব্যবহার করেন। একবারের অধিক রান্নার তেল ব্যবহার করা মারাত্মক ক্ষতিকর। সেই কারনেই বাইরের খাবার খেতে নিষেধ করেন অনেকেই। বাইরের দোকানগুলি সব সময়েই ভাজা পোড়া তেল অধিকবার ব্যবহার করেন।</p>

 রান্নার তেল-

 

রান্নার অতিরিক্ত তেল অনেকেই রেখে পরবর্তী সময়ে তা ব্যবহার করেন। একবারের অধিক রান্নার তেল ব্যবহার করা মারাত্মক ক্ষতিকর। সেই কারনেই বাইরের খাবার খেতে নিষেধ করেন অনেকেই। বাইরের দোকানগুলি সব সময়েই ভাজা পোড়া তেল অধিকবার ব্যবহার করেন।

<p><strong>ভাত- </strong></p>

<p>ধান উৎপাদনের সময় ব্যবহার করা হয় প্রচুর পরিমানে কীটনাষক। সেইগুলি থেকে যায় চালের মধ্যেই। আর ভাতের পুষ্টিগুণ নির্ভর করে চালের উপর। এরপর যখন আমরা রান্না করা ভাত ফ্রিজে রেখে আবার গরম করি তা শরীরের মারাত্মক ক্ষতি করে। তাই আগের দিনের ভাত খেতে হলে জল ঢেলে রাখুন।</p>

ভাত-

ধান উৎপাদনের সময় ব্যবহার করা হয় প্রচুর পরিমানে কীটনাষক। সেইগুলি থেকে যায় চালের মধ্যেই। আর ভাতের পুষ্টিগুণ নির্ভর করে চালের উপর। এরপর যখন আমরা রান্না করা ভাত ফ্রিজে রেখে আবার গরম করি তা শরীরের মারাত্মক ক্ষতি করে। তাই আগের দিনের ভাত খেতে হলে জল ঢেলে রাখুন।

<p><strong>বিট- </strong></p>

<p>আয়রনে পরিপূর্ণ একটি সবজি হল বিট। কাঁচা অবস্থায় বা স্যালাডে খেলে এর যা পুষ্টিগুন থাকে রান্না করে বা ফ্রিজে রাখার পর সেই সবজি গরম করে খেলে হতে তা হতে পারে ততটাই ক্ষতিকারক।</p>

বিট-

আয়রনে পরিপূর্ণ একটি সবজি হল বিট। কাঁচা অবস্থায় বা স্যালাডে খেলে এর যা পুষ্টিগুন থাকে রান্না করে বা ফ্রিজে রাখার পর সেই সবজি গরম করে খেলে হতে তা হতে পারে ততটাই ক্ষতিকারক।

<p><strong>ডিম- </strong></p>

<p>ডিমকে বলা হয় প্রোটিনের পাওয়ার হাউজ। ডিমের যে কোনও পদ রান্না হওয়ার পর তা আবার গরম করলে টক্সিন উৎপন্ন হয়, যা হজমে সমস্যা সৃষ্টি করে।</p>

ডিম-

ডিমকে বলা হয় প্রোটিনের পাওয়ার হাউজ। ডিমের যে কোনও পদ রান্না হওয়ার পর তা আবার গরম করলে টক্সিন উৎপন্ন হয়, যা হজমে সমস্যা সৃষ্টি করে।

loader