শরীরের জন্য অন্যতম সুষম পানীয়, তবে কি করে বুঝবেন দুধ ভেজাল কি না
প্রতিদিনের সুষম খাদ্য তালিকায় দুধের কোনও বিকল্প নেই। রোগী থেকে শুরু করে শিশুর বিকাশের জন্য অন্যতম উপাদান হল দুধ। ডায়েটে দুধের গুরুত্ব অপরিসীম। এর মধ্যে রয়েছে প্রোটিন, ক্যালশিয়াম। প্রথমত দুধের মধ্য়ে ক্যালশিয়াম থাকে, যা দাঁত ও হাড়কে ভালো রাখতে সাহায্য করে। এছাড়াও প্রোটিন সমৃদ্ধ হওয়ায় শরীরের টিশ্যুকে সুস্থ সবল রাখতে সাহায্য করে। এক কাপ দুধে ১৫০ ক্যালরি থাকে কারণ এতে ল্যাকটোজ থাকে। বাজারে যে ফ্লেভারড মিল্ক কিনতে পাওয়া যায়, তাতে ক্যালরির পরিমাণ আরও বেশি থাকে কারণ এতে অ্যাডেড সুগার থাকে। তাই জেনে নিন কিভাবে বুঝবেন ভেজাল বা খাঁটি দুধ।
দুধে প্রোটিন প্রচুর পরিমাণে থাকার কারণে ওজন কমানোর জন্যও ডায়েটে দুধ রাখতে পরামর্শ দেন বিশেষজ্ঞরা। ফলে ওজন বেড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা অনেকটাই কমে যায়।
দুধে ক্যালশিয়াম ও ভিটামিন ডি থাকে যার ফলে হাড় শক্ত থাকে। তবে ভিটামিন ডি ও ক্যালশিয়াম শরীরে ক্যালরি বার্ন করতেও সাহায্য করে, তাই ওজন কমানোর সময়ে খেতেই পারেন এক কাপ করে দুধ।
দুধের ঘনত্ব দেখে বুঝতে পারবেন দুধ খাঁটি না ভেজাল। এর জন্য দুধে কয়েক ফোঁটা টিংচার আয়োডিন মিশিয়ে দিন। যদি দুধের রং হালকা নীলবর্ণ ধারণ করে, তবে বুঝবেন দুধ খাঁটি নয় তাতে কিছু মেশানো রয়েছে।
ছোট্ট একটি পাত্রে সামান্য লবন নিয়ে তাতে সামান্য দুধ ঢেলে নিন, যদি তাতে দুধের রং-এর পরিবর্তন হয় তবে বুঝতে হবে দুধটি খাঁটি নয়। বুঝতে হবে এতে অতিরিক্ত কার্বোহাইড্রেট মেশানো রয়েছে।
দুধের মধ্যে কিছুটা সালফিউরিক অ্যাসিড ঢেলে দিন, যদি রং এর পরিবর্তন হয় তাহলে বুঝবেন দুধে ফর্মালিন দেওয়া আছে, তা মোটেই খাঁটি নয়।
হাতের তালুতে সামান্য দুধ নিয়ে তা ঘষে নিন যদি সাবানের মত মনে হয় তবে বুঝবেন দুধ খাঁটি নয়।
সামান্য দুধ মেঝেতে ঢেলে কিছুক্ষণ পর দেখুন মেঝেতে সাদা দাগ পড়ছে কি না। দাগ পড়লে বুঝবেন দুধে ভেজাল খাঁটি নয়।