আমরা অনেকেই লেবুর রসের খোসাকে বর্জ্য মনে করে ফেলে দিয়ে থাকি, কিন্তু আপনি চাইলে এর খোসা থেকে টক ও মিষ্টি চাটনি তৈরি করতে পারেন।
বেশিরভাগ বাড়িতেই লেবুর রস ব্যবহার করা হয়। লেবু হজম সারানোর পাশাপাশি খাবারের স্বাদও বাড়ায়। প্রচণ্ড তাপের হাত থেকে শরীর সুস্থ রাখতে এবং সূর্যের জ্বলন থেকে শরীর ঠাণ্ডা রাখতে কার্যকর পাতিলেবুর রস দিয়ে তৈরি ঠান্ডা শরবত। এটি শরীরে লবণ ও পুষ্টির ঘাটতি পূরণ করে। গ্রীষ্মের প্রবল গরমে প্রতিদিন অন্তত এক গ্লাস লেবুর জল পান করতে অনেকেই ভালোবাসে। লেবু ভিটামিন সি সমৃদ্ধ। এটি স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। সুস্থ থাকতে এবং ওজন কমাতেও অনেকে সকালে নিয়মিত লেবু জল খান। এটি আপনাকে সারাদিন হাইড্রেটেড রাখতেও সাহায্য করে।
ওজন কমানোর জন্য ডায়েটে লেবু চাও রাখতে পারেন। ওজন কমানোর জন্যও এটি খুবই জনপ্রিয়। এটি আপনার বিপাককে গতিশীল করতে কাজ করে। এতে ক্যালোরির পরিমাণ খুবই কম। তাই লেবু খেতে আমরা কম বেশি সবাই ভালবাসি। শুধু তাই নয়, লেবুর আচার বা চাটনিও এই গরমের দিনে পাতে পড়লে বেশ উপাদেয় লাগে।
আমরা অনেকেই লেবুর রসের খোসাকে বর্জ্য মনে করে ফেলে দিয়ে থাকি, কিন্তু আপনি চাইলে এর খোসা থেকে টক ও মিষ্টি চাটনি তৈরি করতে পারেন। এই টক মিষ্টি চাটনি পরিবারের সকলেই বেশ পছন্দ করবে। লেবুর খোসা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। এটি গরমে শরীরের তাপমাত্রা বাড়তে দেয় না। লেবুর খোসা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। এটি ওজন কমাতে সহায়ক। এছাড়াও, এটি মুখের স্বাস্থ্যের উন্নতিতেও সাহায্য করতে পারে। এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি পাওয়া যায়। লেবুর খোসার চাটনি বানানো খুব সহজ। আসুন জেনে নেই এর রেসিপি।
লেবুর খোসার চাটনির জন্য উপকরণ
লেবুর খোসা- হাফ বাটি
হলুদ- আধা চা চামচ
জিরা- আধা চা চামচ
চিনি - ১ চা চামচ
তেল - ১ চা চামচ
লবণ- আধ চা চামচ
লাল মরিচ- আধ চা চামচ
লেবুর খোসার চাটনি কীভাবে তৈরি করবেন
সুস্বাদু লেবুর খোসার চাটনি তৈরি করতে প্রথমে দাগ ছাড়া তাজা লেবু নিন।
এর পরে, একটি পাত্রে জল গরম করার জন্য রাখুন, পাত্রের উপরে একটি চালুনি রাখুন এবং কিছুক্ষণ ধরে লেবুর খোসা পিল করতে রাখুন।
খোসা সিদ্ধ হওয়ার পর একটি পাত্রে নিয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
কাটা খোসা মিক্সিতে পিষে নিন।
এবার এই চাটনি ভাজার জন্য প্যানে ১ চামচ তেল দিয়ে অল্প আঁচে গরম করুন।
এর পর জিরা ও লাল লঙ্কা দিয়ে ভাজুন।
এতে লেবুর মিশ্রন দিন।
চাটনিতে স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও চিনি মিশিয়ে ৫ মিনিট ভাজুন।
-এভাবে লেবুর খোসার চাটনি তৈরি হয়ে যাবে।
