ঘরে কসুরি মেথি তৈরির সহজ পদ্ধতি জেনে নিন। ওভেন বা ওভেন ছাড়াই, সবুজ মেথি থেকে সুস্বাদু কসুরি মেথি তৈরি করুন এবং সারা বছর সংরক্ষণ করুন। সম্পূর্ণ তথ্য।
বাচ্চা হোক বা বড় সুস্বাদু খাবার সকলেরই পছন্দ। খাবার তৈরির জন্য হাতের স্বাদের যেমন গুরুত্বপূর্ণ, তেমনই গুরুত্বপূর্ণ মশলারও। যখন খাবারের কথা আসে, তখন হয়তো বিশ্বে ভারতীয়দের কেউ টেক্কা দিতে পারে না। তাদের রান্নাঘরে রান্নার জন্য নানা ধরনের মশলা থাকে। যা সুঘ্রাণের সাথে স্বাদও দেয়। এর মধ্যেই একটি হল কসুরি মেথি। যা খাবারে সুঘ্রাণ আনার সাথে সাথে খুব সুন্দর সাজসজ্জা দেয়। বাজারে কসুরি মেথি একটু দামি পাওয়া যায়, তাই চলুন জেনে নেওয়া যাক আপনি কিভাবে ঘরে তৈরি করতে পারেন।
১) কসুরি মেথি তৈরির জন্য মেথির পছন্দ
কসুরি মেথি সবুজ মেথির পাতা ছিঁড়ে তৈরি করা হয়। যখনই মেথি কিনবেন, তখন সবজির দোকানদারের কাছ থেকে গোল পাতার মেথি কিনবেন। এতে স্বাদ এবং ঘ্রাণ দুটোই থাকে। এবার এটি ভালো করে ধুয়ে নিন। এটি শুকানোর জন্য রোদে রাখবেন না। বরং একটি পরিষ্কার কাপড়ে রাখুন এবং মুছে শুকিয়ে নিন যতক্ষণ না এর জল বেরিয়ে যায়। এবার এর সমস্ত পাতা ছিঁড়ে আলাদা করে নিন।
২) ঘরে কীভাবে কসুরি মেথি তৈরি করবেন
ঘরে ওভেন থাকলে প্লেটে একটি কাগজ রেখে মেথির পাতা দিন এবং প্রায় পাঁচ মিনিট ১৮০ ডিগ্রিতে রান্না করুন, মাঝে মাঝে বের করেও নিতে হবে যাতে এটি পুড়ে না যায়। কিছুক্ষণ পর আপনি দেখবেন মেথি শক্ত হয়ে গেছে। ব্যাস কসুরি মেথি তৈরি। এবার এটি জিপ লক ব্যাগে রাখতে পারেন। যদি গুঁড়ো মেথি না চান তাহলে মিক্সারে গ্রাইন্ডও করতে পারেন। এই মেথি সবুজ দেখতে এবং এক বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।
৩) ওভেন না থাকলে কী করবেন?
যদি ঘরে ওভেন না থাকে তাহলেও চিন্তার কোন কারণ নেই। আপনি এটিকে ৩-৪ দিনের জন্য এমন জায়গায় রেখে দিন যেখানে রোদ পড়ে না। এইভাবেও মেথি শক্ত হয়ে যাবে। যদিও এই প্রক্রিয়াটি একটু সময়সাপেক্ষ।
