স্বাদের খানা খাজানায় পাঞ্জাবি খাবারের রমরমা, এক নজরে বেশ কয়েকটা নামকরা ডিশ

বাঙালি সর্বভুক। শুক্তো থেকে রিসোটো-কী খায় না তারা। তবে যদি ভারতীয় খাবারের কথা ধরেন, তবে পাঞ্জাবি খাবার পছন্দের তালিকায় বেশ ওপরের দিকেই থাকে। কোনটা ছেড়ে কোনটা খাবেন-এমন সব পাঞ্জাবি খাবার রসিয়ে খায় বাঙালি। আজ রইল তেমনই কয়েকটা খাবারের নাম।

রাজমা চাওল

পঞ্জাবিদের রোজকার খাবারের তালিকায় রাজমা, চাওয়াল থাকেই। সারা ভারতে এমনকী, সারা বিশ্বেও পঞ্জাবি খাবার হিসেবে রাজমা, চাওয়াল জনপ্রিয়।

মকাই রুটি - সরষে শাক

ঞ্জাবের একটি বিখ্যাত পদ। বিশুদ্ধ পাঞ্জাবি ঘরানায় তৈরি সর্ষে শাক অতি উপাদেয় একটি পদ। কলকাতার বিভিন্ন পাঞ্জাবি ধাবাতে ঠান্ডার সময় সর্ষে শাক ও মাকাইয়ের রুটি পাওয়া যায়। যাঁরা খেয়েছেন, তাঁরা এর মহিমা জানেন। যাঁরা খাননি, তাঁরা এবার চাইলে বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারবেন। একেবারে বিশুদ্ধ পাঞ্জাবি ঘরানায় বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন সর্ষে শাক।

বাটার চিকেন

বেশিরভাগ মানুষই চিকেন খেতে পছন্দ করেন, তাদের প্রথম পছন্দ বাটার চিকেন। অন্যান্য চিকেন রেসিপি ছাড়াও বাটার চিকেনের এই বিশেষ খাবারটিকে খাদ্যরসিকদের মেনুর অন্যতম অংশ।

আলু পরোটা

আলু পরোটা বেশ মুখরোচক খাবার। পরোটার মধ্যে মশলা আলুর স্টাফ বেশ সুস্বাদু বানায় এই ডিশকে। তার সঙ্গে আচার বা রায়তার কম্বো হলে তো কথাই নেই।

কারি পকোড়া

পাঞ্জাবের একটি সুস্বাদু, সুস্বাদু এবং মশলাদার খাবার, কড়ি পাকোড়া স্বাদে আশ্চর্যজনক। দেশের বিভিন্ন স্থানে কড়ি বিভিন্নভাবে প্রস্তুত করা হয়, তবে পাঞ্জাবি কড়ির স্বাদ এবং গন্ধ আশ্চর্যজনক।

দহি ভল্লা

পাঞ্জাবের লস্যি এবং বাটার মিল্ক ছাড়াও, দহি ভাল্লা অন্য একটি খাবার যা তারা উপভোগ করে তা হল দহি ভল্লা। দহি ভাদা নামেও পরিচিত, এটি গভীর ভাজা উরদ ডালের বল দিয়ে তৈরি এবং তারপর ঠান্ডা, ভালভাবে ফেটানো দইয়ে ডুবিয়ে রাখা হয়।