জাপানি খাবারে ক্যান্সার প্রতিরোধের গুণ! গবেষণায় প্রকাশ্যে এল নতুন তথ্য

14

জাপানের মানুষের দীর্ঘায়ু হওয়ার একটি কারণ হলো তাদের খাদ্যাভ্যাস। জাপানি খাবার পুষ্টিকর হওয়ার পাশাপাশি ক্যান্সার প্রতিরোধেও সাহায্য করতে পারে বলে সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে।

ওসাকা মেট্রোপলিটন ইউনিভার্সিটির গবেষকরা, সহযোগী অধ্যাপক আকিকো কোজিমা-ইউসার নেতৃত্বে, জাপানি খাবারে থাকা নিউক্লিক অ্যাসিড ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি রোধ করতে পারে বলে আবিষ্কার করেছেন। এই গবেষণাটি দেখায় যে, পুষ্টি কোষীয় পর্যায়ে ক্যান্সার প্রতিরোধে সরাসরিভাবে কীভাবে ভূমিকা রাখে।

ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি রোধে জাপানি খাবারের নির্দিষ্ট উপাদানের কার্যকারিতা উন্মোচন করা এই আবিষ্কারটিকে গুরুত্বপূর্ণ বলে মনে করা হচ্ছে।

24

জাপানি খাবারে থাকা নিউক্লিক অ্যাসিড কীভাবে ক্যান্সার প্রতিরোধ করে?

নিউক্লিক অ্যাসিড হলো প্রাকৃতিক যৌগ যা আমরা খাওয়া খাবার সহ সকল জীবন্ত প্রাণীর মধ্যে পাওয়া যায়। এই নিউক্লিক অ্যাসিডগুলি শরীর দ্বারা নিউক্লিওটাইড এবং নিউক্লিওসাইডে ভেঙে যায়, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং কোষের কার্যকারিতার জন্য অপengedir। অধ্যাপক কোজিমা-ইউসার গবেষণা অনুসারে, এই নিউক্লিক অ্যাসিডগুলি ক্যান্সার কোষগুলিকে ভেঙে ফেলার সময় তাদের বৃদ্ধিও বন্ধ করতে পারে।

প্রথাগত জাপানি খাবার, বিশেষ করে স্যামন এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক উৎস, কিছু ধরণের ইস্ট সহ, এই নিউক্লিক অ্যাসিড অণুগুলির উচ্চ ঘনত্ব ধারণ করে।

34

ক্যান্সার প্রতিরোধের গুরুত্বপূর্ণ আবিষ্কার এই গবেষণাটি দুটি স্বতন্ত্র উৎস থেকে প্রাপ্ত নিউক্লিক অ্যাসিড যৌগের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করেছে: স্যামন মিল্ট (পুরুষ স্যামনের শুক্রাণু, জাপানি খাবারের একটি সাধারণ উপাদান) এবং টোরুলা ইস্ট (পুষ্টিকর ইস্ট যা প্রায়শই স্বাদ বাড়াতে ব্যবহৃত হয়)। বিজ্ঞানীরা টোরুলা ইস্ট আরএনএ এবং স্যামন মিল্ট ডিএনএ আলাদা করেছিলেন।

পরে তারা ক্যান্সার কোষ ধারণকারী পরীক্ষাগার পরীক্ষায় এগুলো যোগ করেছিলেন। কিন্তু এর ফলাফল বিজ্ঞানীদের অবাক করেছিল। এই উৎসগুলি গুয়ানোসিনের মতো যৌগ তৈরি করেছিল, যা ক্যান্সার কোষগুলিকে তাদের প্রতিলিপি পর্যায়ে যেতে বাধা দিয়ে তাদের বৃদ্ধি বন্ধ করে দেয়।

44

ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি বন্ধে গুয়ানোসিনের ভূমিকা

গুয়ানোসিন, এক ধরণের নিউক্লিওসাইড, ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি রোধ করার একটি বিশেষ ক্ষমতা রাখে বলে মনে হয়, এটি গবেষণা দলের সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য আবিষ্কারগুলির মধ্যে একটি। পরীক্ষাগার পরীক্ষায়, গুয়ানোসিন ক্যান্সার কোষগুলিকে প্রতিলিপি চক্র শুরু করতে বাধা দিয়েছে। ফলস্বরূপ, ক্যান্সার কোষের বিস্তার হ্রাস পেয়েছে বা বন্ধ হয়ে গেছে। যদিও গবেষণাটি এখনও প্রাথমিক পর্যায়ে রয়েছে, তবে গুয়ানোসিন এবং সম্পর্কিত রাসায়নিকের খাদ্য উৎসগুলি ক্যান্সার প্রতিরোধের পদ্ধতি হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে বলে আবিষ্কারগুলি ইঙ্গিত দেয়।

PLOS ONE-এ প্রকাশিত গবেষণার ফলাফলগুলি দৈনন্দিন খাবারগুলি কোষীয় স্বাস্থ্যকে কীভাবে প্রভাবিত করে সে সম্পর্কে নতুন অন্তর্দৃষ্টি প্রদান করে। অধ্যাপক কোজিমা-ইউসা আশা করেন যে এই গবেষণাটি খাদ্য নির্দেশিকা বা পরিপূরকগুলির বিকাশে সহায়তা করবে, বিশেষ করে শরীরের ক্যান্সার প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধির জন্য। বিজ্ঞানীরা খাদ্য এবং রোগ প্রতিরোধের মধ্যে সম্পর্ক অন্বেষণ করার সাথে সাথে খাদ্য উৎস থেকে প্রাপ্ত নিউক্লিক অ্যাসিডগুলি গবেষণার একটি গুরুত্বপূর্ণ ক্ষেত্র হয়ে উঠছে।