আমরা আপনাদের জানাতে যাচ্ছি ক্রিস্পি ফুচকা তৈরির রেসিপি এবং এর মশলাদার জল কীভাবে তৈরি করা যায়, যাতে আপনি বর্ষাকালে ঘরে বসে পরিবারের সাথে ফুচকা উপভোগ করতে পারেন।
গোলগাপ্পা আমাদের দেশে বিভিন্ন নামে পরিচিত, কোথাও তাদের ফুচকা বলা হয় আবার কোথাও পানিপুরি বলা হয়। এটি এমন একটি রাস্তার খাবার যার নাম শুনলেই মুখে জল চলে আসে। ফুচকা পেট ভরাতে পারে কিন্তু মন ভরে না। বর্ষাকালে বাজারের ফুচকা খেলে পেট সংক্রান্ত রোগ হতে পারে। এমন পরিস্থিতিতে আমরা আপনাদের জানাতে যাচ্ছি ক্রিস্পি ফুচকা তৈরির রেসিপি এবং এর মশলাদার জল কীভাবে তৈরি করা যায়, যাতে আপনি বর্ষাকালে ঘরে বসে পরিবারের সাথে ফুচকা উপভোগ করতে পারেন।
ফুচকা রেসিপি
আধা কাপ মিহি সুজি, ১ টেবিল চামচ গরম, ফুচকা তেল তৈরির জন্য আরও জল প্রয়োজন। প্রথমে সুজি তেলে গরম করে ভালো করে মেশান এবং তারপর সুজিতে অল্প অল্প করে হালকা গরম জল দিয়ে ময়দা ফেটে নিন। মনে রাখবেন ময়দা যেন শক্ত না হয়। ভালো করে মাখার পর, ময়দা ১০ থেকে ১৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন, এতে সুজি ভালভাবে ফুটে উঠবে। ১৫ মিনিট পর আবার নরম করার জন্য ময়দা মাখুন, তারপর ছোট ছোট বল কেটে নিন এবং রোল করুন। তেলে উচ্চ আঁচে সোনালি বাদামী করে ভেজে নিন। আপনার ক্রিস্পি ফুচকা প্রস্তুত।
ফুচকার জলে কী রাখা হয়?
পুদিনা ৫০ গ্রাম, ধনেপাতা ৫০ গ্রাম, আদা ১ ছোট টুকরা, কাঁচা মরিচ ৪টি, লেবুর রস ৫ চা চামচ, ফুচকা মসলা ২ চা চামচ, তেঁতুলের পাল্প ৩ চা চামচ, চাট মসলা ১ টেবিল চামচ, শুকনো আমের গুঁড়া ১ চা চামচ, লবণ থেকে কালো মরিচ স্বাদ, জল ১ লিটার।
ফুচকার জল বানানোর রেসিপি
মিক্সারে পুদিনা, ধনে, আদা, কাঁচা মরিচ, তেঁতুলের পাল্প এবং আদার টুকরো পিষে নিন।
একটি পাত্রে এই পেস্টটি বের করে একটি বড় পাত্রে ১ লিটার জলেতে মিশিয়ে নিন।
ফুচকার জলে লবণ, কালো মরিচ, চাট মসলা, লেবু এবং গোলগাপ্পা মসলা মিশিয়ে ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করুন।
আপনার মশলাদার জল প্রস্তুত, মশলাদার জলের সাথে মটর বা আলু দিয়ে খাস্তা গোলগাপ্পা খান।
