আলুকে একদম পাতলা পাতলা করে কেটে তেলে ভেজে তৈরি করা হয়। এই চিপস বিশেষ করে চটজলদি খিদে মেটাতে ব্যবহার করা হয় এবং বাজারে অনেক স্বাদ এবং বৈচিত্র্যে পাওয়া যায়।
আলুর চিপস হল এমন একটা মুখরোচক স্ন্যাকস, যা বাচ্চা থেকে বুড়ো সবাই ভালবেসে খায়। আলুকে একদম পাতলা পাতলা করে কেটে তেলে ভেজে তৈরি করা হয়। এই চিপস বিশেষ করে চটজলদি খিদে মেটাতে ব্যবহার করা হয় এবং বাজারে অনেক স্বাদ এবং বৈচিত্র্যে পাওয়া যায়।
উপাদান:
২টি মাঝারি আকারের আলু (সিদ্ধ)
১/২ কাপ জল
১/২ চা চামচ লবণ
তেল (ভাজার জন্য)
লাল লঙ্কা গুঁড়ো (স্বাদ অনুযায়ী)
চাট মসলা (স্বাদ অনুযায়ী)
পদ্ধতি:
আলু সেদ্ধ করুন: আলু ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। তারপর, জল এবং লবণ দিয়ে একটি পাত্রে রাখুন এবং ১০-১৫ মিনিটের জন্য সেদ্ধ করুন।
আলু টুকরো টুকরো করে কাটুন: সেদ্ধ আলু ঠান্ডা হতে দিন। তারপর, পাতলা স্লাইস মধ্যে তাদের কাটুন.
চিপস জলে ভিজিয়ে রাখুন: একটি পাত্রে জল ও লবণ মিশিয়ে নিন। আলুর টুকরোগুলো জলে ৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
চিপস ভাজুন: একটি প্যানে তেল গরম করুন। তেলের তাপমাত্রা মাঝারি হওয়া উচিত। জল থেকে আলুর টুকরোগুলো তুলে তেলে দিন। চিপগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
মশলা দিয়ে চিপস সাজান: একটি প্লেটে একটি টিস্যু পেপার রাখুন এবং তার উপর ভাজা চিপগুলি বের করুন। চিপস ঠান্ডা হতে দিন। তারপরে, লাল মরিচ গুঁড়ো, চাট মসলা এবং আপনার প্রিয় মশলা দিয়ে সাজান।
টিপস: চিপগুলিকে আরও সুস্বাদু করতে আপনি তেলে সামান্য জিরা বা ধনে যোগ করতে পারেন। এয়ার ফ্রায়ারেও চিপস বানাতে পারেন। এয়ার ফ্রায়ারে চিপস তৈরি করতে, চিপগুলিকে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ১০-১২ মিনিটের জন্য ভাজুন। একটি এয়ারটাইট পাত্রে চিপস সংরক্ষণ করুন।
তেলের তাপমাত্রা খুব বেশি হওয়া উচিত নয়, অন্যথায় চিপগুলি পুড়ে যাবে। চিপগুলি বেশি ভাজবেন না, অন্যথায় সেগুলি তেতো হয়ে যাবে। চিপগুলি ঠান্ডা হওয়ার পরেই সংরক্ষণ করুন, অন্যথায় সেগুলি ভিজে যাবে।
আরও খবরের জন্য চোখ রাখুন এশিয়ানেট নিউজ বাংলার হোয়াটসঅ্যাপ চ্যানেলে, ক্লিক করুন এখানে।
