তুলতুলে নরম রুটি: নরম ও সুস্বাদু রুটি তৈরির সহজ টিপস, বাড়ির সবাইকে চমকে দিন
আটা মাখানোর সময় কিছু উপাদান যোগ করলে রুটির স্বাদ বাড়ার পাশাপাশি খুব নরম হয়। এমনকি সকালে তৈরি রুটি সন্ধ্যায়ও তাজা থাকে। চলুন জেনে নেওয়া যাক সেগুলো কি কি...
অনেকেই নিয়মিত রুটি খেয়ে থাকেন। আমরা যে রুটি খাই, দুই আঙ্গুলে টিপলেই যদি ভেঙে যায়, নরম হয়, তাহলে কতই না ভালো হয়।
কিন্তু আমরা প্রতিবার রুটি তৈরি করলে তা নরম ও সুস্বাদু হয় না। এর পেছনেও কারণ আছে। আটা মাখানোর সময় আমরা যে ভুলগুলি করি, তার কারণেই রুটি নরম হয় না।
আটা মাখানোর সময় কিছু উপাদান যোগ করলে রুটির স্বাদ বাড়ার পাশাপাশি খুব নরম হয়। এমনকি সকালে তৈরি রুটি সন্ধ্যায়ও তাজা থাকে। চলুন জেনে নেওয়া যাক সেগুলো কি কি…
পরিমাণমতো জল না দিলে রুটি শুকনো হয়ে যায়। আবার বেশি জল দিলেও রুটির স্বাদ ভালো হয় না। তাই সঠিক পরিমাণে জল দিয়ে আটা মাখতে হবে। রুটি বানানোর পর ঢাকনাওয়ালা পাত্রে রাখতে হবে। নাহলে রুটি শক্ত হয়ে যাবে।
এছাড়াও, আটা মাখানোর সময় দুই কাপ আটায় এক চামচ ময়দা, সামান্য কুসুম গরম দুধ মিশিয়ে নিলে রুটি নরম ও সুস্বাদু হয়। ঠান্ডা জলের পরিবর্তে কুসুম গরম জল দিয়ে আটা মথতে হবে। আটা মাখার ২০ মিনিট পর রুটি বানালেই হবে।
১. আটা মাখার পর কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে। আটা মাখার পর কমপক্ষে ১০ মিনিট ঢেকে রাখলে তা আরও নরম হয়, যা রুটিকেও নরম করে তোলে।
২. সঠিক তাপমাত্রায় রুটি সেঁকতে হবে। অনেক গরম বা ঠান্ডা তাওয়ায় রুটি সেঁকা উচিত নয়। মাঝারি আঁচে সেঁকতে হবে। মাঝেমধ্যে উল্টে দিতে হবে। তাহলে রুটি নরম হবে।
৩. রুটি তোলার সাথে সাথেই ঢেকে রাখতে হবে। তাওয়া থেকে রুটি তোলার সাথে সাথেই একটি কাপড় দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। এতে রুটির আর্দ্রতা ধরে রাখে। রুটি বেশিক্ষণ নরম থাকে।
৪. ঘি বা মাখন মাখিয়ে রাখতে হবে। রুটিকে বেশিক্ষণ নরম রাখতে চাইলে, তৈরি হওয়ার সাথে সাথেই অল্প ঘি বা মাখন মাখিয়ে রাখুন। এতে রুটি শুকিয়ে যাবে না। বেশিক্ষণ তাজা থাকবে।
রুটি বেশিক্ষণ তাজা রাখার উপায়:
১. অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়িয়ে রাখুন। ভ্রমণের জন্য রুটি প্যাক করতে হলে, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়িয়ে রাখুন। এতে রুটির তাপ ধরে রাখে। রুটি তাড়াতাড়ি শক্ত হয়ে যায় না।
২. সুতি কাপড়ে মুড়িয়ে রাখুন। রুটি সংরক্ষণের সর্বোত্তম উপায় হল সুতি কাপড়ে মুড়িয়ে রাখা। এতে রুটির আর্দ্রতা ধরে রাখে। বেশিক্ষণ নরম থাকে।
৩. বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন। স্টিল বা প্লাস্টিকের বায়ুরোধী পাত্রে রুটি রাখলে তা বেশিক্ষণ তাজা থাকে।
৪. বাটার পেপার ব্যবহার করুন। অফিস বা টিফিনের জন্য রুটি প্যাক করতে হলে, প্রতিটি রুটির মাঝে বাটার পেপার রেখে, তারপর একটি পাত্রে রাখুন। এতে রুটিগুলি একে অপরের সাথে লেগে যাবে না। তাজা থাকবে।