কয়েক কাপ দুধ দিয়েই আপনি ঘরে বসে বানিয়ে নিতে পারবেন মাখন। প্রত্যেকদিনের জীবনে ঘরে বানানো মাখন দেবে বাড়তি উপকার।
মাখন আমাদের অনেকেরই খাদ্যাভ্যাসে দৈনন্দিনের সঙ্গী। ছোট থেকে বড়, সমস্ত বয়সের মানুষরাই মাখন খেতে পছন্দ করেন। বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই সকলে বাজারচলতি মাখন কিনে খাবারে বা রান্নায় ব্যবহার করে থাকেন। কিন্তু, কেনা মাখনের চেয়েও বাড়িতে তৈরি করা মাখন আরও বেশি উপকারী। অতি সহজেই দুধ থেকে ঘরে তৈরি করে ফেলা যায় মাখন।
মাখন তৈরি করার জন্য দুধ থেকে মালাই বা দুধের সর আলাদা করে একটি পাত্রে জমিয়ে নিন। ফ্রিজে এই সর বা মালাই ২ থেকে ৩ দিন পর্যন্ত জমিয়ে রাখুন। প্রয়োজন হলে ড্রিপ ফ্রিজে এটি ১০ থেকে ১৫ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করে রাখা যায়। এরপর ফুড প্রসেসর নিয়ে মালাইগুলি তার মধ্যে ঢালুন। এর সঙ্গে অর্ধেক কাপ জল মিশিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। একটি বড় বাটিতে ভর্তি করে দুধের সর বা মালাই নিলে, তার সঙ্গে মাত্র অর্ধেক কাপ জল নেবেন।
২ মিনিট ধরে মালাইয়ের সঙ্গে জল মেশাতে থাকুন। ভালো করে মেশাতে থাকলেই তৈরি হয়ে যাবে মাখন। এবার এটি কিছুটা শক্ত করতে চাইলে সামান্য একটু বরফ জল মিশিয়ে আবার কয়েক মিনিট মেশাতে থাকুন। এই পদ্ধতির দ্বারা মাখন জমাট বেঁধে যাবে। ঘরে তৈরি করা মাখনকে কেনা মাখনের মতো কিছুটা নোনতা করতে চাইলে এর সঙ্গে এক চিমটে নুন মিশিয়ে দিতে পারেন।
তৈরি করা মাখনকে একটি পাত্রে ঢেলে নিন। বাড়তি জলগুলি বের করে ফেলুন। এরপর মাখনটি ফ্রিজে রেখে দিন। এই মাখন আপনি দীর্ঘ দিন ধরে ব্যবহার করতে পারবেন।
