বাসি ভাত বারবার গরম করে খান? এর থেকে হতে পারে মারাত্মক রোগ, জেনে নিন প্রতিরোধের উপায়

সাধারণত, প্রায় প্রতিটি বাড়িতেই বাসি ভাত থেকে গেলে ফের গরম করে খেয়ে নেওয়া হয়। এছাড়াও, অনেকেই ইচ্ছাকৃতভাবে রাতে প্রচুর পরিমাণে ভাত তৈরি করেন, যাতে এটি সকালের জলখাবার বা দুপুরের খাবারের জন্য ব্যবহার করে নিতে পারেন। কিন্তু আপনি যে বারবার গরম করে ভাত খাচ্ছেন তা আসলে স্বাস্থ্যকর নয় এবং আপনার স্বাস্থ্যের বেশ বড়সড় ক্ষতি করতে পারে।

কী কী স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে বাসি ভাত থেকে

ভাত রান্না করে খাওয়ার পরে, অবশিষ্ট ভাত কয়েক ঘন্টা বা এমনকি সারারাতের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া যেতে পারে। কিন্তু এটি ব্যাকটেরিয়াকে চাল দূষিত করতে এবং প্রচুর পরিমাণে বৃদ্ধি পেতে সময় দেয়, যাকে ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম বলা হয়।

চালে কোন ব্যাকটেরিয়া পাওয়া যায়

চালে পাওয়া সবচেয়ে সাধারণ ব্যাকটেরিয়াগুলির মধ্যে একটি হল ব্যাসিলাস সেরিয়াস এবং এটি একটি স্পোর-গঠনকারী ব্যাকটেরিয়া যা খাদ্য দূষণের কারণে বৃদ্ধি পেতে পারে এবং বিষাক্ত পদার্থ তৈরি করতে পারে যা অবশিষ্ট ভাতে খাদ্য বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে।

আবার গরম করলে ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস হয় না

মানুষ যদি মনে করে যে, অবশিষ্ট ভাত পুনরায় গরম করলে এতে উপস্থিত ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস হয়ে যায়, তাহলে আপনি একেবারেই ভুল। কারণ যে কোনো স্টার্চি খাবারে উৎপন্ন টক্সিন তাপ প্রতিরোধী এবং এর কারণে ব্যাকটেরিয়া নির্মূল করা কঠিন। এটি পরে খাদ্যে বিষক্রিয়া সৃষ্টি করে। এটা শুধু চালের ক্ষেত্রেই নয়, যেকোনো শস্যে হতে পারে।

অবশিষ্ট চাল সংরক্ষণ করার সঠিক উপায় কি?

যদি চাল ৪০ ডিগ্রি থেকে ১৪০ ডিগ্রি ফারেনহাইট, অর্থাৎ ৪ ডিগ্রি থেকে ৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় দুই ঘণ্টার বেশি সময় ধরে থাকে, তাহলে ব্যাকটেরিয়া খুব দ্রুত বৃদ্ধি পেতে পারে। এমন পরিস্থিতিতে, ঘরের তাপমাত্রায় দুই ঘণ্টার বেশি ভাত ছেড়ে দেওয়া উচিত নয়। এ ছাড়া, ঘরের তাপমাত্রা ৯০ ডিগ্রি ফারেনহাইট বা ৩২ ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি হলে এটি এক ঘণ্টার বেশি রাখা উচিত নয়।