আপনি সব সময় শেফদের থেকে খাবারে স্বাদ অনুযায়ী লবণ যোগ করার পরামর্শ শুনে থাকবেন, প্রতিদিন একই পরিমাণে এটি ব্যবহার করা স্বাস্থ্যকর বলা হয়।
এতে কোনও সন্দেহ নেই যে লবণ ছাড়া খাবারের স্বাদ একেবারেই মসৃণ মনে হয়। কিন্তু লবণে সোডিয়াম থাকার কারণে এর অতিরিক্ত খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। প্রতি বছর ১৮ লাখেরও বেশি মানুষের মৃত্যুর কারণ অতিরিক্ত সোডিয়াম গ্রহণকে দায়ী করা হয়েছে। লবণে সোডিয়াম বেশির ভাগই থাকে বলে লবণ যে বিষের চেয়ে কম নয় বললেও ভুল হবে না। যদিও আপনি সব সময় শেফদের থেকে খাবারে স্বাদ অনুযায়ী লবণ যোগ করার পরামর্শ শুনে থাকবেন, প্রতিদিন একই পরিমাণে এটি ব্যবহার করা স্বাস্থ্যকর বলা হয়।
কিভাবে সোডিয়াম মৃত্যুর কারণ হয়ে ওঠে?
শরীরে অতিরিক্ত সোডিয়াম উচ্চ রক্তচাপের সঙ্গে সম্পর্কিত, যা হৃদরোগ, গ্যাস্ট্রিক ক্যান্সার, স্থূলতা, অস্টিওপরোসিস, মেনিয়ার রোগ এবং কিডনি রোগের ঝুঁকি বাড়ায়।
প্রতিদিন এই পরিমাণ লবণ যথেষ্ট-
প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য, WHO সুপারিশ করে ২০০০ মিলিগ্রাম/দিনের কম সোডিয়াম (৫ গ্রাম/দিনের কম লবণের সমতুল্য)। একই সময়ে, ২-১৫ বছর বয়সী শিশুদের জন্য, WHO তাদের শক্তির প্রয়োজনীয়তার উপর ভিত্তি করে প্রাপ্তবয়স্কদের ডোজ নীচের দিকে সামঞ্জস্য করার পরামর্শ দেয়।
লবণ খাওয়া কমানোর উপায়
বেশিরভাগ তাজা, ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত খাদ্য আইটেম খান।
কম সোডিয়াম পণ্য চয়ন করুন (120mg/100g সোডিয়ামের কম)
লবণ কম বা না দিয়ে খাবার রান্না করুন।
খাবারের স্বাদ নিতে লবণের পরিবর্তে ভেষজ এবং মশলা ব্যবহার করুন।
প্যাকেটজাত সস, ড্রেসিং এবং ফাস্টফুড খাবেন না।
শরীরে অতিরিক্ত সোডিয়ামের লক্ষণ
আপনি যদি দীর্ঘদিন ধরে পেশী দুর্বলতা অনুভব করেন তবে এটি শরীরে অতিরিক্ত সোডিয়ামের লক্ষণ হতে পারে। এগুলি ছাড়াও, উচ্চ সোডিয়াম স্তরের অন্যান্য লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে ঘন ঘন তৃষ্ণা, বেশিরভাগ হালকা মাথাব্যথা, ঘন ঘন প্রস্রাব, শরীরে ফুলে যাওয়া।
