কিছু খাবার যেমন ক্যালশিয়ামের ঘাটতি পূরণে সাহায্য করে,তেমনই কয়েকটি খাবার খনিজ শোষণের পথেও বাধা হতে পারে। খাদ্যতালিকার কোন খাবারগুলি নিয়ে সতর্কতা জরুরি?
হাড়ের স্বাস্থ্য রক্ষায় ক্যালশিয়াম অপরিহার্য, কিন্তু কিছু প্রিয় খাবার বা পানীয় শরীর দ্বারা ক্যালশিয়াম শোষণে বাধা দেয়, ফলে হাড় দুর্বল হয়ে পড়ে। এই খাবারগুলি হলো অতিরিক্ত ক্যাফেইন (চা/কফি), কোল্ড ড্রিংকস বা সোডা, অতিরিক্ত লবণ, পালং শাক বা অক্সালেট সমৃদ্ধ খাবার এবং প্রক্রিয়াজাত বা হাই-ফাইবার খাবার।
ক্যালশিয়াম শোষণে বাধা দানকারী ৫টি প্রধান খাবার:
১. অতিরিক্ত চা বা কফি (ক্যাফেইন): দৈনিক অতিরিক্ত ক্যাফেইন গ্রহণ শরীর থেকে ক্যালশিয়াম বের করে দেয় এবং শোষণে বাধা সৃষ্টি করে।
২. কোল্ড ড্রিংকস বা সোডা: সোডা ও কোলা জাতীয় পানীয়তে থাকা ফসফরিক অ্যাসিড শরীর থেকে ক্যালশিয়াম শোষণ কমিয়ে দেয় এবং হাড়কে দুর্বল করে।
৩. অতিরিক্ত লবণ (সোডিয়াম): বেশি লবণ বা নোনতা খাবার খেলে প্রস্রাবের মাধ্যমে শরীর থেকে ক্যালসিয়াম বেরিয়ে যায়, যা হাড়ের ক্ষয় বাড়ায়।
৪. অক্সালেট সমৃদ্ধ খাবার (পালং শাক, বিট): যদিও শাকসবজি স্বাস্থ্যকর, তবে পালং শাক বা বিটের মতো উচ্চ অক্সালেটযুক্ত খাবার ক্যালসিয়ামের সাথে আবদ্ধ হয়ে তা শোষণে বাধা দেয়।
৫. অতিরিক্ত প্রক্রিয়াজাত ও হাই-ফাইবার খাবার: অতিরিক্ত ফাইবার বা প্রক্রিয়াজাত গমের ভুসি ক্যালসিয়ামের সাথে যুক্ত হয়ে ক্যালসিয়াম শোষণে বাধা দেয়।
বিস্তারিত আলোচনা ও পরামর্শ:
* কেন এগুলি এড়িয়ে চলবেন? এই খাবারগুলি ক্যালশিয়ামের জৈব উপলভ্যতা (bioavailability) কমিয়ে দেয়, যার ফলে ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ খাবার খেলেও তা হাড়ের কাজে লাগে না।
বিকল্প ব্যবস্থা:
• চা/কফিতে ক্যাফেইনের প্রভাব কমাতে দুধ মিশিয়ে খেতে পারেন।
• পালং শাক বা অক্সালেটযুক্ত শাকসবজি রান্নার আগে হালকা সেদ্ধ করে জল ফেলে দিলে অক্সালেটের মাত্রা কমে।
• কোল্ড ড্রিংকসের পরিবর্তে স্বাস্থ্যকর পানীয় যেমন ডাবের জল বা ফলের রস বেছে নিন।
• হাড়ের ক্যালসিয়াম শোষণের জন্য ভিটামিন ডি-সমৃদ্ধ খাবার (মাছ, ডিম) খান।
আপনার হাড়ের স্বাস্থ্য রক্ষার্থে এই খাবারগুলি একদম বাদ না দিলেও, এগুলির পরিমাণ সীমিত করা জরুরি।
