প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদী রান্নার তেল কম ব্যবহারের পরামর্শ দিয়েছেন। চানাচুর, বিস্কুট, এবং ইনস্ট্যান্ট নুডলসের মতো প্যাকেটজাত খাবারের মাধ্যমে আমাদের শরীরে অজান্তেই প্রচুর 'লুকানো তেল' প্রবেশ করে, যা হার্টের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর।
প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদী প্রায়ই দেশবাসীকে সুস্থ থাকার পরামর্শ দেন। সম্প্রতি তিনি রান্নার তেল ১০% কম ব্যবহার করার কথা বলেছেন। তেল কম খেলে শুধু স্বাস্থ্যই ভালো থাকবে না, বিদেশ থেকে তেল আমদানির খরচও বাঁচবে। হার্টের স্বাস্থ্য অনেকাংশে নির্ভর করে আমাদের খাদ্যাভ্যাসের উপর। একজন সুস্থ মানুষের জন্য দিনে ১৫ থেকে ২০ মিলি রান্নার তেলই যথেষ্ট। কিন্তু আমরা অনেকেই না জেনে প্যাকেটজাত খাবারের মাধ্যমে অনেকটা 'লুকানো তেল' (Hidden Oil) খেয়ে ফেলি, যা হার্টের বড় ক্ষতি করে। আসুন, জেনে নেওয়া যাক কীভাবে এই তেল আমাদের শরীরে চুপিসারে ঢুকছে।
নোনতা বা চানাচুরে কতটা তেল থাকে?
আপনি যদি রোজ সকালে বা বিকেলে চায়ের সঙ্গে চানাচুর বা নোনতা কিছু খান, তাহলে জেনে রাখা ভালো যে এতে প্রচুর পরিমাণে তেল থাকে। আলু ভাজা, মিক্সচারের মতো নোনতা খাবারগুলো ডুবো তেলে ভাজা হয়। তাই অল্প পরিমাণে খেলেও আপনার শরীরে অনেকটা তেল চলে যায়।
পরিমাণ: ১০০ গ্রাম নোনতা
আনুমানিক তেল: ২৫ থেকে ৩৫ গ্রাম ফ্যাট (যা প্রায় ৫ থেকে ৭ চামচ তেলের সমান)
বিস্কুটে কতটা তেল?
আপনি যদি ক্রিম বিস্কুট বা গ্লুকোজ বিস্কুটকে হালকা জলখাবার ভেবে নিশ্চিন্তে খান, তাহলে সাবধান হন। কুকিজ, বাটার বিস্কুট বা ক্রিম বিস্কুটে পাম তেল বা ভেজিটেবল অয়েল ব্যবহার করা হয়। তাই একে হালকা খাবার ভাবার ভুল করবেন না। এটি শুধু ক্যালোরিই বাড়ায় না, ফ্যাটও বাড়ায়। নিয়মিত বিস্কুট খাওয়া হার্টের রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
পরিমাণ: ৫ থেকে ৬টি ক্রিম বিস্কুট বা ৮-১০টি গ্লুকোজ বিস্কুট
আনুমানিক তেল: ৮ থেকে ১৫ গ্রাম ফ্যাট (যা প্রায় ১.৫ থেকে ৩ চামচ তেলের সমান)
ইনস্ট্যান্ট নুডলস হার্টের জন্য বিপজ্জনক
অনেকেই ভাবেন, ইনস্ট্যান্ট নুডলসের সঙ্গে অনেক সবজি মিশিয়ে নিলেই তা স্বাস্থ্যকর হয়ে যায়। কিন্তু এই ধারণা সম্পূর্ণ ভুল। বেশিরভাগ ইনস্ট্যান্ট নুডলসই আগে থেকে ভাজা (pre-fried) থাকে, যাতে তা তাড়াতাড়ি রান্না করা যায়। এর ফলে নুডলসে সোডিয়ামের পাশাপাশি তেলের পরিমাণও অনেক বেড়ে যায়।
পরিমাণ: ১ প্যাকেট ইনস্ট্যান্ট নুডলস (৭০-৮০ গ্রাম)
আনুমানিক তেল: ১০ থেকে ১৫ গ্রাম ফ্যাট (যা প্রায় ২ থেকে ৩ চামচ তেলের সমান)
আরও পড়ুন: মেনোপজের ডায়েট: ৪০-এর পর মহিলারা পাতে রাখুন এই ৬টি জিনিস, শরীর থাকবে ফিট
রাস্তার খাবারে কতটা তেল?
সিঙাড়া (১ পিস, ১০০-১২০ গ্রাম): প্রায় ১২ থেকে ১৮ গ্রাম ফ্যাট (২.৫ থেকে ৩.৫ চামচ তেল)
ফ্রেঞ্চ ফ্রাই (১ মিডিয়াম সার্ভিং): প্রায় ৩ চামচ তেল
খাবারে তেল কমাবেন কীভাবে?
যদি খাবারে তেলের পরিমাণ কমাতে চান, তাহলে প্যাকেটজাত খাবার খাওয়া পুরোপুরি বন্ধ করে দিন। ডুবো তেলে ভাজার বদলে এয়ার ফ্রায়ার ব্যবহার করতে পারেন। রান্নায় কম তেল ব্যবহার করুন। এই সহজ কয়েকটি নিয়ম মেনে চললেই আপনার প্লেটে তেলের পরিমাণ কমবে। এর ফলে কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে থাকবে, রক্তচাপ স্বাভাবিক থাকবে এবং হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকিও কমবে।
