লঙ্কার ভেতর চিংড়ি বা চিংড়ির দোলমা একটি অত্যন্ত সুস্বাদু, মুচমুচে এবং হেলদি নতুন রেসিপি। বড় লঙ্কা (আচারি লঙ্কা) চিরে ভেতর থেকে দানা বের করে তাতে সতেজ চিংড়ি মাছের কিমা, মশলা ও কর্নফ্লাওয়ারের পুর ভরে, হালকা তেলে ফ্রাই বা শ্যালো ফ্রাই করে এই মুখরোচক ডিশটি তৈরি করা হয়।
লঙ্কার ভেতর চিংড়ি বা চিংড়ির দোলমা একটি অত্যন্ত সুস্বাদু, মুচমুচে এবং হেলদি নতুন রেসিপি। বড় লঙ্কা (আচারি লঙ্কা) চিরে ভেতর থেকে দানা বের করে তাতে সতেজ চিংড়ি মাছের কিমা, মশলা ও কর্নফ্লাওয়ারের পুর ভরে, হালকা তেলে ফ্রাই বা শ্যালো ফ্রাই করে এই মুখরোচক ডিশটি তৈরি করা হয়।
একঘেয়ে ভাপা, চচ্চড়ি অথবা ঘন্টের মতন রান্না না করে সাত বদল করতে বানিয়ে ফেলতে পারেন আজকের এই রেসিপিটি। যেটা একবার খেলে বারবার বানাতে চাইবেন। দেখে নিন কিভাবে বানাবেন চিংড়ি লঙ্কার দোলমা (Recipe)।
চিংড়ি-লঙ্কার দোলমা তৈরির বিস্তারিত রেসিপি:
* প্রস্তুতি: ১৫০ গ্রাম চিংড়ি মাছ ছোট করে কেটে বা কিমা করে নিন। বড় লঙ্কা (আচারি মরিচ) লম্বালম্বি কেটে ভেতরের দানা ও সাদা অংশ পরিষ্কার করে বের করে নিন।
* পুর তৈরি: একটি পাত্রে চিংড়ির কিমা, ২ চামচ কর্নফ্লাওয়ার, ১ চামচ সয়া সস, গোলমরিচ গুঁড়ো, ২ চামচ কুচোনো পেঁয়াজপাতা, আদা-রসুন কুচি এবং স্বাদমতো নুন দিয়ে খুব ভালো করে মেখে পুর তৈরি করুন।
* স্টাফিং: লঙ্কার ভেতর তৈরি চিংড়ির পুর দিয়ে দিন।
* মুচমুচে করার উপায়: পুর ভরা লঙ্কাগুলো প্রথমে ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে, তারপর ব্রেড ক্রাম্বস বা বিস্কুটের গুঁড়োয় গড়িয়ে নিন।
* রান্না: প্যানে সামান্য তেল গরম করে লঙ্কাগুলো ঢিমে আঁচে ৪-৫ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না লঙ্কাগুলো সামান্য পোড়া বা চারড (charred) হচ্ছে, এরপর উল্টে পাল্টে আরও ২-৩ মিনিট ভেজে তুলে নিন।
হেলদি টিপস:
* ডুবো তেলে না ভেজে শ্যালো ফ্রাই করলে এটি হেলদি থাকে।
* ব্রেড ক্রাম্বসের বদলে ওটস পাউডার ব্যবহার করলে এটি আরও স্বাস্থ্যকর হবে।
এই ডিশটি বিকেলের স্ন্যাকস বা স্টার্টার হিসেবে খুবই জনপ্রিয়।
