রুটির ময়দা বা আটা মাখা টাটকা রাখার সহজ উপায় জেনে নিন, রান্নাঘরের বড় সমস্যা মেটান

অনেক সময় আমরা প্রয়োজনের অতিরিক্ত রুটির ময়দা তৈরি করে ফেলি। সময়ের অভাবে সব রুটি বানানো সম্ভব হয় না। কিন্তু বেশিক্ষণ রাখলে ময়দা থেকে দুর্গন্ধ বের হতে পারে এবং নষ্ট হয়ে যেতে পারে। এই সমস্যা এড়াতে কী করবেন জেনে নিন। 

অনেকেই প্রতিদিন রুটি খান। বিশেষ করে সকাল এবং সন্ধ্যায় রুটি বেশি খাওয়া হয়। ওজন কমাতে চাইলে অনেকে দুবেলা রুটি খেয়ে থাকেন। আজকাল জোয়ার রুটির চল কমে গেলেও গমের রুটির চাহিদা বেড়েই চলেছে। 

অনেকেই তাজা ময়দা দিয়ে রুটি বানিয়ে গরম গরম খেতে পছন্দ করেন। কারণ আগে থেকে বানানো ময়দা থেকে দুর্গন্ধ বের হতে পারে এবং নষ্ট হয়ে যেতে পারে।

এই ধরনের ময়দা দিয়ে বানানো রুটির স্বাদও ভালো হয় না। তবে কিছু কৌশল অবলম্বন করলে অবশিষ্ট রুটির ময়দা তাজা রাখা সম্ভব। রুটি থেকেও কোনও দুর্গন্ধ বের হবে না। এর জন্য কী করতে হবে? 

রুটির ময়দা বেশিক্ষণ তাজা রাখতে ঠান্ডা পানি দিয়ে ময়দা মাখতে হবে। এতে ময়দা বেশিক্ষণ তাজা থাকবে।

রুটি বানানোর পর অবশিষ্ট ময়দা ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। সাধারণ তাপমাত্রায় ময়দা মাখলে ফ্রিজে রাখলেও ময়দা শক্ত হয়ে যেতে পারে এবং আর্দ্রতা হারিয়ে ফেলতে পারে। 

জানেন কি? সঠিকভাবে সংরক্ষণ করলে রুটির ময়দা দুই-তিন দিন পর্যন্ত তাজা থাকতে পারে। তাই ময়দা কিভাবে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন জেনে নিন। 

ঠান্ডা পানি 

ঠান্ডা পানি দিয়ে ময়দা মাখলে তা বেশিক্ষণ তাজা থাকে। ঠান্ডা পানি ময়দা নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করে, বিশেষ করে গরমকালে। বর্তমানে আবহাওয়া ঠান্ডা থাকলেও ঠান্ডা পানি দিয়ে ময়দা মাখলে তা নষ্ট হবে না। ময়দা মাখার সময় ঠান্ডা পানি দিয়ে নরম করে মাখতে হবে। ঠান্ডা পানি ময়দাকে কিছুক্ষণ তাজা রাখতে সাহায্য করে। 

ফ্রিজে রাখুন

রুটির ময়দা বেশিক্ষণ সংরক্ষণের সবচেয়ে কার্যকর উপায় হলো ফ্রিজে রাখা। ফ্রিজে রাখলে ময়দা বেশিক্ষণ তাজা থাকে। এর জন্য ময়দা বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন। অথবা ফ্রিজে রাখার আগে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ভালো করে মুড়িয়ে নিন। ফ্রিজে রাখলে ময়দা ২-৩ দিন পর্যন্ত তাজা থাকবে এবং নষ্ট হওয়ার সম্ভাবনা কমে যাবে। 

তেল 

মাখা ময়দা শুকিয়ে না যাওয়ার জন্য ময়দার উপর তেল মাখিয়ে রাখুন। এতে ময়দা শুকিয়ে যাবে না। ময়দার উপর কয়েক ফোঁটা তেল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। তারপর পাত্রে রাখুন। এতে ময়দা বেশিক্ষণ তাজা থাকবে এবং নরম থাকবে। 

ফ্রিজারে রাখুন

কয়েকদিনের জন্য ময়দা সংরক্ষণ করতে চাইলে ফ্রিজারে রাখুন। এর জন্য ময়দা ছোট ছোট অংশে ভাগ করে ফ্রিজারে রাখতে হবে। ব্যবহারের আগে ময়দা বাইরে রেখে ঘরের তাপমাত্রায় আনুন।

এইভাবে রাখলে মাখা ময়দা এক-দুই সপ্তাহ পর্যন্ত তাজা থাকবে। ফ্রিজারে রাখলে প্রতিদিন ময়দা মাখার ঝামেলা থেকে মুক্তি পাবেন। 

লেবুর রস মেশান

গরমকালে মাখা ময়দা খুব তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যায়। এটি রোধ করতে ময়দায় পানির সাথে কিছু লেবুর রস মেশান। লেবুর রস প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী হিসেবে কাজ করে এবং ময়দা নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করে। ময়দা মাখার সময় অর্ধেক চা চামচ লেবুর রস মেশান। এতে ময়দা তাজা থাকবে এবং তাড়াতাড়ি নষ্ট হবে না। 

ফয়েল পেপারে মুড়িয়ে রাখুন

মাখা ময়দা ফয়েল পেপারে মুড়িয়ে রাখলেও তা বেশিক্ষণ তাজা থাকে এবং কোনও দুর্গন্ধ হয় না। ময়দা ছোট ছোট অংশে ভাগ করে ফয়েল পেপারে মুড়িয়ে রাখুন। এতে ময়দার আর্দ্রতা বজায় থাকে এবং তাড়াতাড়ি শুকিয়ে যায় না।