গরম সুজি সেদ্ধ করে মেখে হাতেই পরোটার আকার দিয়ে তাওয়ায় সেঁকে নিলেই তৈরি সুজির পরোটা। ময়দা বা বেলুন লাগে না, মাত্র ১০ মিনিটে হয়ে যায়। নরম আর মুচমুচে এই পরোটা দই, আচার বা তরকারির সঙ্গে খেতে দারুণ।
রুটি বেলার সময় নেই, অথচ গরম পরোটা খেতে মন চাইছে? সমাধান হলো সুজির পরোটা। ময়দা ছাড়াই মাত্র ১০ মিনিটে তৈরি হয়ে যায় এই নরম আর মুচমুচে পরোটা। ব্রেকফাস্ট বা টিফিন দুটোর জন্যই পারফেক্ট। ব্যস্ত সকাল বা হঠাৎ অতিথি এলে এই রেসিপি বাঁচাবে আপনার সময়।
সুজি হজমে হালকা আর সহজে পাওয়া যায়। এতে গমের গুণাগুণ থাকলেও বানানো অনেক সহজ, কারণ ময়দার মতো মাখিয়ে রেস্টে রাখতে হয় না। বাচ্চা থেকে বড় সবার পছন্দ হবে এই পরোটা। পেটও ভরবে, স্বাদও হবে দারুণ।
উপকরণ:
- সুজি ১ কাপ
- গরম জল ১ কাপ
- তেল ১ চামচ
- নুন স্বাদমতো
- জিরে গুঁড়ো বা কাঁচা লঙ্কা কুচি ইচ্ছামতো
- ঘি বা তেল সেঁকার জন্য
- ধনেপাতা কুচি চাইলে
প্রণালী:
প্রথমে কড়াইয়ে গরম জল ফুটিয়ে তাতে নুন আর তেল দিন। জল ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে ধীরে ধীরে সুজি ঢেলে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। যাতে দলা না পাকায়। ২-৩ মিনিট নাড়ার পর সুজি শক্ত হয়ে কড়াই ছেড়ে আসলে গ্যাস বন্ধ করে ঢেকে ৫ মিনিট রেখে দিন। এতে সুজি পুরো সেদ্ধ হয়ে যাবে।
মিশ্রণটা হালকা ঠান্ডা হলে হাতে একটু তেল মেখে ভালো করে মেখে নিন। চাইলে এতে জিরে গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা কুচি আর ধনেপাতা কুচি মিশিয়ে নিতে পারেন। এতে স্বাদ বাড়বে। এবার ছোট ছোট লেচি কেটে হাত দিয়েই চেপে চেপে পরোটার আকার দিন। ময়দার মতো বেলুনের দরকার নেই, এটাই এই রেসিপির সুবিধা।
তাওয়া গরম করে অল্প ঘি বা তেল দিয়ে দুপাশ সোনালি করে সেঁকে নিন। মাঝারি আঁচে সেঁকলে ভেতরটা নরম আর বাইরেটা মুচমুচে হবে। গরম গরম পরিবেশন করুন দই, আচার বা তরকারির সঙ্গে।
টিপস: সুজি বেশি শুকনো হয়ে গেলে ১-২ চামচ টক দই মিশিয়ে নিতে পারেন। এতে পরোটা আরও নরম হবে। চাইলে স্টাফিং হিসেবে আলু সেদ্ধ বা পনিরও ভরে দিতে পারেন।
