বাইরে খেতে ২০০ টাকা লাগে, বাড়িতে বানান মাত্র ৩০ টাকায়। কাতলা মাছ দিয়ে রেস্তরাঁর মতো ক্রিস্পি ফিশ ফ্রাই। গরম ভাত, খিচুড়ি বা বিকেলের চায়ের সাথে একদম জমে যাবে।
রেস্তরাঁয় গিয়ে কাতলা ফিশ ফ্রাই অর্ডার করলেই বিল ১৮০-২০০ টাকা। অথচ বাড়িতে ২ পিস কাতলা আর কয়েকটা মশলা দিয়েই আপনি তার থেকেও ভালো ফিশ ফ্রাই বানাতে পারবেন। স্বাদ হবে একদম দোকানের মতো, খরচ হবে অর্ধেক।
এই ফিশ ফ্রাই-এর সিক্রেট হল ম্যারিনেশন আর কোটিং। ঠিকঠাক মশলা মাখিয়ে ৩০ মিনিট রাখলে মাছের ভিতর পর্যন্ত স্বাদ ঢুকে যাবে। আর ওপরটা হবে একদম মুচমুচে।
*কাতলা ফিশ ফ্রাই বানানোর উপকরণ:*
Related Articles
১. *কাতলা মাছ* - ৪ পিস, মাঝারি সাইজের
২. *আদা-রসুন বাটা* - ১ চামচ
৩. *লঙ্কা গুঁড়ো* - ১ চামচ
৪. *হলুদ গুঁড়ো* - ১/২ চামচ
৫. *জিরে গুঁড়ো* - ১/২ চামচ
৬. *গরম মশলা গুঁড়ো* - ১/৪ চামচ
৭. *গোলমরিচ গুঁড়ো* - ১/২ চামচ
৮. *লেবুর রস* - ১ চামচ
৯. *কর্নফ্লাওয়ার* - ২ চামচ
১০. *বেসন* - ২ চামচ
১১. *লবণ* - স্বাদ মতো
১২. *সর্ষের তেল* - ভাজার জন্য
*বানানোর পদ্ধতি:*
*ধাপ ১: ম্যারিনেশন*
মাছ ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এবার একটা পাত্রে আদা-রসুন বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ, জিরে গুঁড়ো, গরম মশলা, গোলমরিচ, লবণ আর লেবুর রস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এই মশলা মাছের গায়ে ভালো করে মাখিয়ে ৩০ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিন।
*ধাপ ২: কোটিং*
৩০ মিনিট পর মাছ বের করে নিন। অন্য একটা পাত্রে কর্নফ্লাওয়ার আর বেসন মিশিয়ে নিন। ম্যারিনেট করা মাছের গায়ে এই শুকনো মিশ্রণটা হালকা করে কোট করে নিন। এতেই ফ্রাইটা ক্রিস্পি হবে।
*ধাপ ৩: ভাজা*
কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করুন। তেল ভালো করে গরম হলে আঁচ মিডিয়াম করে মাছগুলো ছেড়ে দিন। এক পিঠ ৪-৫ মিনিট লালচে করে ভেজে উল্টে দিন। দুই পিঠ সোনালি আর ক্রিস্পি হলে নামিয়ে নিন।
*পরিবেশনের আইডিয়া:*
গরম গরম ফিশ ফ্রাইয়ের ওপর একটু লেবুর রস আর পেঁয়াজ-লঙ্কা ছড়িয়ে দিন। গরম ভাত, ডাল বা বিকেলের চায়ের সাথে সস দিয়ে খেতে দারুণ লাগবে। বাচ্চারাও খুব পছন্দ করবে।
*সিক্রেট টিপস:*
১. মাছ ভাজার আগে ১০ মিনিট ফ্রিজে রাখলে কোটিং খুলবে না।
২. সর্ষের তেলে ভাজলে স্বাদটা একদম রেস্তরাঁর মতো আসবে।
৩. বেশি আঁচে ভাজবেন না, তাহলে ওপরটা পুড়ে যাবে ভিতরটা কাঁচা থাকবে।
তাই আর বাইরে টাকা নষ্ট নয়। এই বর্ষায় ১৫ মিনিটেই বানিয়ে ফেলুন রেস্তরাঁর স্বাদের কাতলা ফিশ ফ্রাই। কম খরচ, বেশি স্বাদ আর পুরো পরিবার খুশি।
