হোটেলের মতো বাড়িতেও রান্না করুন বাসমতি চালের ঝরঝরে ভাত! কীভাবে? টিপস জেনে নিন

15

প্রতিদিন না খেলেও, উৎসব বা কোনও বিশেষ অনুষ্ঠানে বাসমতি চাল রান্না করে খাওয়া হয়। বিশেষ করে, এর সাথে চিকেন, মাটন, ভেজিটেবল বিরিয়ানি তৈরি করা হয়। যাইহোক, এই চাল যতই ভালোভাবে প্রস্তুত করা হোক না কেন, কিছু ত্রুটি থেকে যায়। অর্থাৎ ভাত ঠিকমতো সিদ্ধ না হওয়া বা নরম হয়ে যাওয়া ইত্যাদি ঘটে। এর প্রধান কারণ হল আপনি বাসমতি চাল সঠিক পদ্ধতিতে রান্না করছেন না। এর ফলে বাসমতি চালের স্বাদও পরিবর্তিত হয়।

অনেকে বাসমতি চাল রান্না করতে সমস্যায় পড়েন। কিন্তু কিছু ছোট টিপস অনুসরণ করলে হোটেলের মতো বাসমতি চাল তৈরি করতে পারবেন। এজন্য কী করতে হবে তা এখন জেনে নেওয়া যাক।

25

আধ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন

অনেকে বাসমতি চাল রান্না করার জন্য ধুয়েই রান্না করে ফেলেন। কিন্তু বাসমতি চাল নির্ভুলভাবে রান্না করতে হলে এগুলোকে কমপক্ষে আধ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। আপনি যদি চাল আধ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখেন, তাহলে রান্নার সময় এগুলো ভেঙে যাবে না। এর জন্য আপনাকে আধ ঘন্টা আগে চাল দুই-তিনবার ভালো করে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এতে বাসমতি চাল সমানভাবে সিদ্ধ হবে।

35

পানির পরিমাণ

বাসমতি চাল রান্না করার সময় অনেকেরই সঠিক পরিমাণে পানি ব্যবহার করার ধারণা থাকে না। এর ফলে চাল ঠিকমতো সিদ্ধ হয় না। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি এক কাপ বাসমতি চাল রান্না করতে চান, তাহলে আপনাকে দেড় থেকে দুই কাপ পানি ব্যবহার করতে হবে।

আপনি যদি আগে থেকেই চাল ভিজিয়ে রাখেন, তাহলে এগুলো কিছুটা পানি শুষে নেয়। তাই এগুলো তাড়াতাড়ি সিদ্ধ হয়। তাই আপনার এগুলোতে বেশি পানি দেওয়া উচিত নয়। যদি পানি কম মনে হয়, তাহলে সিদ্ধ হওয়ার সময় কিছু গরম পানি দিন।

45

প্রথমে পানি ফুটতে দিন

আপনি কি জানেন? ভাত রান্না করার সময় চাল এবং পানি একসাথে সিদ্ধ করা উচিত নয়। অর্থাৎ, আপনাকে আগে থেকেই পানি জোরে আঁচে ফুটতে দিতে হবে। পানি ফুটতে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে দিতে হবে। তারপর তাতে চাল দিয়ে ঢাকনা দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে। এই পদ্ধতি অনুসরণ করলে ভাত নরম হওয়ার সম্ভাবনা থাকে না।

55

রেস্ট দিন

বাসমতি চাল সিদ্ধ হওয়ার পর কিছুক্ষণ রেস্ট দিতে হবে। ভাত সিদ্ধ হওয়ার সাথে সাথেই আঁচ বন্ধ করে দিতে হবে। তারপর ঢাকনা খোলা উচিত নয়। ভাত খাওয়া উচিত নয়। চুলা বন্ধ করার পর ভাত ৫-১০ মিনিট ঢাকনা দিয়ে রেখে দিতে হবে। এটি একটি ছোট টিপস হলেও, এতে প্রতিটি দানা আলাদা হবে। ভাত আঠালো হবে না। এটি আপনাকে হোটেলে খাওয়ার অনুভূতি দেবে।