একেই সামনে দুর্গা পুজো, তারমধ্যে আবার মিষ্টির কথা। মন তো ছটফট করবেই। বিজয়াতে একটু মিষ্টি মুখ না হলে কি চলে! আর সেই মিষ্টি যদি দোকানের না হয়ে বাড়িতে বানানো হয়, বিজয়া তো তাহলে জমে ক্ষীর... থুড়ি রসমালাই। যারা মিষ্টি খেতে পছন্দ করেননা তারাও বোধহয় এই মিষ্টি পেলেই সমস্ত ডায়েট ভুলে শুরু করে দেবেন খাওয়া। তাহলে জেনে নেওয়া যাক কিভাবে চট্ করে বানানো যায় লোভনীয়‘রসমালাই’। 

উপকরন 

২০০ গ্রাম পণির (নরম)
২কাপ চিনি
১লিটার দুধ
১চামচ এলাচ গুঁড়ো
১ চামচ আমন্ড কুচি করা
১ চামচ পেস্তা বাদাম
সামান্য কেশর  

পদ্ধতি-

প্রথমে দুধের সাথে এলাচ গুঁড়ো আর কিছুটা চিনি মেশান। এবং মিশ্রণটি খুব ভাল করে ফুটিয়ে ঘন করে নিন (প্রায় আর্ধেক)। এরপর পণির দিয়ে ছোট বল তৈরী করে, সেগুলি হাতের তালুতে নিয়ে চ্যাপটা আকারে গড়ে নিন। বাকি চিনি দিয়ে (সুগার সিরাপ) সিরাপ তৈরী করুন। তাতে পণিরের চ্যাপ্টা বল গুলো দিয়ে কিছু মিনিট ফুটিয়ে নিন। এবার পণিরগুলো দুধ ও চিনির মিশ্রণে ঢেলে দিন। নামিয়ে ঠান্ডা করতে করে নিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন কিছুক্ষণ।
ওপরে আমন্ড কুচি ও পেস্তা বাদাম ও কেশর দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ঠান্ডা ঠান্ডা রসমালাই।