বিজয়া দশমীতে মুখ মিষ্টি হোক বাড়ির তৈরি রসমালাই দিয়ে

দুর্গাপুজোর পরবর্তী এই সময় মানেই মিষ্টি মুখের সময়। এমন কোনও বাঙালি নেই যে এই সময় মিষ্টিমুখ থেকে বঞ্চিত থাকে। আর এই সময় বাড়িতে বানানো মিষ্টি দিয়েই বিজয়া সারতে আসা অতিথিদের তাক লাগিয়ে দিতে পারেন আপনি। এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া ভার যিনি রসমালাই পছন্দ করেন না। তবে দেরি না করে জেনে নেওয়া যাক দোকানের মত স্বাদের রসমালাইয়ের সবচেয়ে সহজ রেসিপি। 

রসমালাই বানাতে লাগবে-

২০০ গ্রাম পণির (নরম)
২কাপ চিনি
১লিটার দুধ
১চামচ এলাচ গুঁড়ো
১ চামচ আমন্ড কুচি করা
১ চামচ পেস্তা বাদাম
সামান্য কেশর

যে ভাবে বানাবেন রসমালাই-

প্রথমে দুধের মধ্যে এলাচ গুঁড়ো আর চিনি মিশিয়ে নিন
মিশ্রণটি খুব ভাল করে ফুটিয়ে ঘন করে প্রায় অর্ধেক করে নিন।
পণির দিয়ে ছোট বল তৈরী করে, হাতের তালুতে নিয়ে চ্যাপটা অথবা গোল আকারে গড়ে নিন।
বাকি চিনি দিয়ে সিরা তৈরি করে সরিয়ে রাখুন।
পণিরগুলো সিরায় দিয়ে মিনিট পনেরো মিনিট ফুটিয়ে নিয়ে সিরা দিয়ে তুলে ঝরিয়ে নিন।
এরপর পণিরগুলো দুধ ও চিনির মিশ্রণে ঢেলে দিয়ে আরও একবার কম আঁচে ফুটিয়ে নিন।
নামিয়ে ঠান্ডা করতে করে নিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন কিছুক্ষণ।
উপর থেকে আমন্ড কুচি ও পেস্তা বাদাম ও কেশর দিয়ে সাজিয়ে দিন।
পরিবেশন করুন ঠান্ডা ঠান্ডা দোকানের স্বাদের রসমালাই।