WB Meat Consumption: পশ্চিমবঙ্গে বছরে একজন মানুষ কত কেজি মাংস খান? জানলে চোখ কপালে উঠবে

পুজোয় আমিষ-নিরামিষ খাওয়া নিয়ে চর্চা চলছে। সম্প্রতি বাগেশ্বর ধামের প্রধান ধীরেন্দ্র শাস্ত্রী (বাগেশ্বর বাবা) পুজোর দিনগুলোতে আমিষ খাবার বর্জন করে নিরামিষ খাওয়ার পরামর্শ দেন, যা নিয়ে রাজ্যজুড়ে রাজনৈতিক ও সামাজিক মহলে তীব্র বিতর্ক শুরু হয়।

Image Credit : pinterest

পুজোয় আমিষ-নিরামিষ খাওয়া নিয়ে চর্চা চলছে। সম্প্রতি বাগেশ্বর ধামের প্রধান ধীরেন্দ্র শাস্ত্রী (বাগেশ্বর বাবা) পুজোর দিনগুলোতে আমিষ খাবার বর্জন করে নিরামিষ খাওয়ার পরামর্শ দেন, যা নিয়ে রাজ্যজুড়ে রাজনৈতিক ও সামাজিক মহলে তীব্র বিতর্ক শুরু হয়। বিজেপি নেতা শমিক ভট্টাচার্য-সহ বিভিন্ন রাজনৈতিক ও সাংস্কৃতিক ব্যক্তিত্ব এই নিদান খারিজ করে স্পষ্ট জানান যে, বাঙালি কী খাবে বা কী পরবে তা বাঙালি নিজেই ঠিক করবে। খাদ্যাভ্যাসের উপর কোনও জোর বা নিদান চাপানো যায় না।

Image Credit : pinterest

পুজোয় আমিষ নিয়ে বিতর্ক এখন কিছুদিন চলবে বলেই মনে হচ্ছে। কিন্তু আপবনি কি জানেন পশ্চিমবঙ্গে বছরে কত কেজি মাংস উৎপাদন করা হয়। মাংসের চাহিদা ও ব্যবসার নিরিখে পশ্চিমবঙ্গ দেশের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ রাজ্য। সরকারি পরিসংখ্যান বলছে, রাজ্যে বছরে প্রায় ১৩ লক্ষ টন মাংস উৎপাদন হয়। অর্থাৎ কেজির হিসাবে এই পরিমাণ প্রায় ১৩০ কোটি কেজি। কেন্দ্রীয় সরকারের প্রাণিসম্পদ সংক্রান্ত পরিসংখ্যান অনুযায়ী, ২০২৩-২৪ সালে পশ্চিমবঙ্গে প্রায় ১২.৯৪ লক্ষ টন মাংস উৎপাদন হয়েছিল। পরের বছর অর্থাৎ ২০২৪-২৫ সালে উৎপাদনের পরিমাণ বেড়ে প্রায় ১৩.০৮ লক্ষ টন হয়েছে। দেশের মোট মাংস উৎপাদনের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ আসে পশ্চিমবঙ্গ থেকে।

Image Credit : pinterest

এই পরিসংখ্যানের ফলে মাংস উৎপাদনের ক্ষেত্রে দেশের প্রথম সারির রাজ্যগুলির মধ্যে রয়েছে পশ্চিমবঙ্গ। রাজ্যে মুরগি, ছাগল, গরু-মহিষ এবং শূকর-সহ বিভিন্ন ধরনের পশু ও পাখির মাংস উৎপাদন হয়।

Image Credit : pinterest

রাজ্যে বার্ষিক মাংসের প্রাপ্যতা ও ভোগের গড় পরিমাণ মাথাপিছু প্রায় ১৩.১ কিলোগ্রাম। পোল্ট্রি বা মুরগির মাংস উৎপাদনের ক্ষেত্রে বৃহত্তম অংশ (প্রায় ৭১০ হাজার টন) দখল করে আছে। এর পরেই উল্লেখযোগ্য অবস্থানে রয়েছে ছাগলের মাংস (স্থানীয়ভাবে 'মাটন' নামে পরিচিত) এবং অপেক্ষাকৃত কম পরিমাণে গবাদি পশু (গরু), মহিষ ও ভেড়ার মাংস উৎপাদিত হয়।

Image Credit : Getty

তবে এখানে একটি বিষয় মনে রাখা জরুরি। মাংস উৎপাদনের পরিমাণ এবং বাজারে মোট মাংস বিক্রির পরিমাণ এক নয়। উৎপাদনের পাশাপাশি রাজ্যের বাইরে মাংস পাঠানো, বাইরে থেকে মাংস আসা, সংরক্ষণ, প্রক্রিয়াকরণ এবং বিভিন্ন স্তরে বাণিজ্যের কারণে বছরে মোট কত কেজি মাংস বিক্রি বা খাওয়া হয়, তার আলাদা নির্ভরযোগ্য সরকারি হিসাব নেই।

Image Credit : Chatgpt

তাই সরকারি হিসাবের ভিত্তিতে বলা যায়, পশ্চিমবঙ্গে বছরে প্রায় ১৩০ কোটি কেজি মাংস উৎপাদন হয়। এই বিপুল উৎপাদনের সঙ্গে যুক্ত রয়েছে পশুপালন, পোলট্রি, পরিবহণ, মাংসের দোকান, পাইকারি ও খুচরো ব্যবসা-সহ একটি বড় অর্থনৈতিক চক্র। অর্থাৎ, শুধু মাংসের চাহিদাই নয়, মাংস উৎপাদন ও তার সঙ্গে যুক্ত ব্যবসাও পশ্চিমবঙ্গের অর্থনীতিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।