Special Recipe- ইলিশ মানেই পকেট খালি, তাই এবার গরম ভাতে পরিবেশন করুন ভাপা রুই

বাঙালি মানেই কম-বেশি মাছ ভালোবাসেন। মাছে-ভাতে বাঙালির পাতে রোজ এক টুকরো মাছ না হলে খাওয়াটা ঠিক জমে না। 

ভাপা ইলিশ (Bhapa Ilish) পাতে পরুক কম বেশি সকলেরই মন চায়। কিন্তু তা কিনতে গেলেই পকেট ফাঁকা। তাই বলে ভাপার স্বাদে তো আর ফাঁক থাকতে পারে না। তাই এবার রইল নয়া পদ। রুই মাছ (Rohu Fish) সারা বছরই খাওয়া যায়। তবে একঘেয়ে ঝোল, কালিয়া বা দই মাছ আর ভালো লাগে না। তাই একটু স্বাদ বদলের জন্য প্রয়োজন অন্য স্বাদের পদ। বাঙালি মানেই কম-বেশি মাছ ভালোবাসেন (Fish Lover)। মাছে-ভাতে বাঙালির পাতে রোজ এক টুকরো মাছ না হলে খাওয়াটা ঠিক জমে না। তা সে গ্রীষ্ম হোক বা শীত। আর বাড়িতে অতিথি আসলে চটজলদি মুখরোচক খাবার (testy  Recipe)বানাতে এই পদের জুরি মেলা ভার। তাই পছন্দের মাছ বেছে নিয়ে বানাতে পারেন এই পদ। আজ দেখে নিন রুই মাছের একেবারে নতুন স্বাদের এক রেসিপি (Recipe) , ভাপা রুই। যা জমিয়ে তুলবে দুপুরের ভুরিভোজ-

ভাপা রুই বানাতে লাগবে—
৬ পিস রুই মাছ
৪-৫ টা কাঁচা লঙ্কা
৪ টেবিল চামচ টক দই
১ টেবল চামচ পোস্ত বাটা
১ চা চামচ কালো সর্ষে বাটা
১ টেবল চামচ সাদা সর্ষে বাটা
৪ টেবিল চামচ সরষের তেল
১ চা চামচ চিনি
স্বাদ মত লবন

যেভাবে বানাবেন —

১) প্রথমে মাছের পিসগুলো ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে লবন ও হলুদ মাখিয়ে ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন। 
২) পোস্ত, কালো সর্ষে ও সাদা সর্ষে এক চিমটি নুন ও ১-২ কাঁচা লঙ্কা এক সঙ্গে বেটে রাখুন।
৩) একটা বাটিতে দই ও মশলা, লবন ও চিনি একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। 
৪) ননস্টিক প্যানে তেল গরম করে তাতে মাছগুলো হালকা করে ভেজে তুলে নিন। 
৫) মাছ ঠাণ্ডা হয়ে গেলে ভাল করে সব মশলা ও দই মাখিয়ে নিন। 
৬) উপরে কাঁচা সর্ষের তেল ও কাঁচালঙ্কা চিরে ছড়িয়ে দিন। 
৭) মাইক্রোওয়েভে করলে ১০-১২ মিনিট ভাপিয়ে নিন অথবা স্টিলের টিফিন বক্সে মাছে ভরে একটি পাত্রে জল দিয়ে তার মধ্যে একটি স্ট্যান্ড দিয়ে টিফিন বক্সটি উপরে বসিয়ে ভাপিয়ে নিন। 
৮) একেবারে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু এই ভাপা রুই।