Rathyatra Special Dish 2025: রথযাত্রায় জগন্নাথদেবের ভোগে নিবেদন করুন ওড়িয়া খিচুড়ি, কীভাবে বানাবেন? রইল রেসিপি

Odisha Special Khichdi: সামনেই জগন্নাথদেবের রথযাত্রা। বিশেষ এই দিনে প্রভুকে নানারকম ভোগ নিবেদন করা হয়। আসুন জেনে নেই জগন্নাথদেবের অন্যতম প্রিয় ভোগ খিচুড়ি রান্নার রেসিপি। দেখুন ফটো গ্যালারিতে… 

ওড়িয়া স্পেশ্যাল খিচুড়ি

জগন্নাথদেবের রথযাত্রা ছাড়াও এই ওড়িয়া স্পেশ্যাল খিচুড়ি প্রতিদিন সকাল ও দুপুরের ভোগে জগন্নাথদেবকে নিবেদন করা হয়। আর রথযাত্রার সময় এই খিচুড়ি ভোগের গুরুত্ব অনেকখানি। একটুখানি এই প্রসাদ পাওয়ার আশায় অপেক্ষার প্রহর গোনেন ভক্তরা। 

কীভাবে বানাবেন

ওড়িয়া খিচুড়ি বানানতে হলে যে ধাপগুলি অনুসরন করতে হবে সেগুলি হল- উপকরণ:- ১ কাপ কাঁচা আতপ চাল।  হাফ কাপ মুগ ডাল, ২ টেবিল চামচ ঘি, ১ চামচ জিরে, ২-৩টি তেজপাতা, ১চি দারচিনি, ২টি লবঙ্গ, ১ চা চামচ কুচনো আদা, পরিমাণ মতো নুন, ৪ কাপ জল। 

রান্নার প্রণালী

প্রথমে মুগডাল শুকনো কড়াইতে ভেজে  নিতে হবে ভালো করে। যতক্ষণ না তাতে হালকা সোনালি রঙ ধরছে ততক্ষণ ভাজতে থাকুন। 

রান্নার প্রণালী

ডাল কড়াইতে ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে তা সামান্য জল দিয়ে ধুয়ে রাখুন। এরপর আরও একটি পাত্রে চাল ধুয়ে আলাদা করে রাখুন। হাঁড়িতে ঘি গরম করে তাতে জিরে, আদা, তেজপাতা, দারচিনি, লবঙ্গ ও আদা দিন। 

ওড়িয়া খিচুড়ি রান্নার প্রণালী

এরপর এই ভাজার মিশ্রণটি হালকা  আঁচে ভাজুন। যতক্ষণ না পর্যন্ত সুগন্ধ বেরচ্ছে। এরপর হাঁড়ির মধ্যে চাল-ডাল দিয়ে নাড়তে থাকুন। পরিমাণ মতোন জল ও লবন দিন। এরপর ঢাকা দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। 

খিচুড়ি রান্নার প্রণালী

জগন্নাথদেবের প্রিয় এই ওড়িয়া খিচুড়ি ততক্ষণ পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন যতক্ষণ না  খিঁচুড়ির জল টেনে ঘন হয়ে যাচ্ছে। এরপর তা নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। জগন্নাথদেবকে নিবেদনের সময় এই খিচুড়ি ভোগ সাধারণত ডালমা বা সবজি দিয়ে  দেওয়া হয়। আপনি চাইলে যে কোনও একটি পদ বানিয়ে নিতে পারেন।