বর্ষা শুরু হওয়ার আগে যদি আপনি ডাল কিনে রেখে থাকেন, তাহলে সংরক্ষণ করার আগে এক থেকে দুই দিন ভালো করে রোদে শুকিয়ে নিন। এতে ডালের আর্দ্রতা দূর হয়ে যায় এবং এটি দীর্ঘ সময় থাকলেও নষ্ট হবে না।
28
নিম পাতা
যদি আপনি ডাল দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করতে চান এবং ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক বা আর্দ্রতা থেকে রক্ষা করতে চান, তাহলে নিম পাতা এর জন্য দারুণ কার্যকরি। নিমপাতা শুকিয়ে ডালে দিন। এতে অ্যান্টিফাঙ্গাল এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল গুণ রয়েছে, যা ডালে পোকামাকড় লাগতে দেয় না। ফলে বাড়িতে ডাল অনেকদিন মজুত রাখতে পারবেন।
38
লবঙ্গ
ডাল সংরক্ষণ করার জন্য আপনি প্রতিটি ডালের পাত্রে চার থেকে পাঁচটি লবঙ্গ দিন। লবঙ্গের গন্ধে পোকামাকড় দূরে থাকে এবং আর্দ্রতাও লাগে না। যার ফলে বর্ষাকালেও এই ডাল সহজে নষ্ট হবে না।
ডাল সংরক্ষণ করার আগে পাত্রের নীচের অংশে সামান্য সৈন্ধব লবণ বা সাধারণ লবণ কাপড়ে বেঁধে রাখুন। এটি আর্দ্রতা শুষে নেয়। এর উপরে আপনি ডাল ঢেলে ৬ মাস থেকে ১ বছর পর্যন্ত বাড়িতে সংরক্ষণ করতে পারবেন।
58
সিলিকা জেল প্যাকেট
সিলিকা জেল প্যাকেট বাজারে সহজেই পাওয়া যায়। এটি আর্দ্রতা শুকানোর কাজ করে। ডাল সংরক্ষণের পাত্রে ছোট ছোট সিলিকা জেল প্যাকেট দিন। এটি আর্দ্রতা শুষে নেয় এবং বর্ষাকালে ডাল নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করে।
68
গোলমরিচ বা তেজপাতা রাখুন
ডালের পাত্রে গোল মরিচ এবং তেজপাতা দেওয়ার ফলেও ডাল নষ্ট হয় না। আপনি প্রতিটি পাত্রে ৫ থেকে ৬টি গোল মরিচ এবং দুই থেকে তিনটি তেজপাতা দিয়ে রাখতে পারেন। এতে ভালো থাকবে ডাল অনেকদিন।
78
ডালের পাত্রে হিং রাখুন
বর্ষাকাল হোক কিংবা অন্য যেকোনও সময় সারাবছর ধরে ডাল ভালো রাখতে চাইলে ডালের পাত্রে ছোট্ট এক টুকরো হিং দিয়ে দিতে পারেন। এরফলে ডালে পোকামাকড় লাগে না এবং বৃষ্টির কারণে আর্দ্রতা থেকে রক্ষা পায়।
88
পোকামাকড়ের হাত থেকে রক্ষা
যদি ডালেপোকামাকড় লেগে যায় অথবা আর্দ্রতা চলে আসে, তাহলে রোদে শুকিয়ে নিন অথবা কড়াইতে ড্রাই রোস্ট করে নিন ডাল। তারপর ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিম পাতা এবং লবঙ্গ দিয়ে আবার প্যাক করে রাখুন। তাহলে অনেকদিন ভালো থাকবে ডাল।
