Food Recipe: মা ঠাকুমাদের হাতের পুরনো তিল দিয়ে লাউ শাকের সহজ পদ্ধতি জেনে নিন। এই রেসিপি তৈরিতে প্রথমে বড়ি ভেজে নিয়ে, কালো জিরে ও শুকনো লঙ্কা ফোড়নে শাক সাঁতলে, তিল-কাঁচালঙ্কা বাটা যোগ করা হয়। এটি গরম ভাতের সাথে নিরামিষ ভোজের জন্য উপযুক্ত।
Food Recipe: সাদা তিল বাটা দিয়ে লাউ শাক একটি সুস্বাদু ও পুষ্টিকর নিরামিষ পদ, যা সাধারণ লাউ শাকের একঘেয়েমি দূর করে । এই রেসিপি তৈরিতে প্রথমে বড়ি ভেজে নিয়ে, কালো জিরে ও শুকনো লঙ্কা ফোড়নে শাক সাঁতলে, তিল-কাঁচালঙ্কা বাটা যোগ করা হয়। এটি গরম ভাতের সাথে নিরামিষ ভোজের জন্য উপযুক্ত।
সরষে বাটা দিয়ে লাউ শাক অনেকেই খেয়ে থাকেন। তবে এবার স্বাদ বদল করতে চাইলে বানিয়ে ফেলতে পারেন তিল দিয়ে এই রেসিপিটি। যা বানাতে খুব সামান্য কিছু উপকরণ লাগবে। পাশাপাশি খেতেও দুর্দান্ত হয়। দেখে নিন এর প্রণালী।
সাদা তিল দিয়ে লাউ শাকের রেসিপি:
উপকরণ:
Related Articles
* লাউ শাক: ১ আঁটি (কচি পাতা ও ডগা কুচানো)
* সাদা তিল: ৩-৪ টেবিল চামচ
* বড়ি: ৬-৮টি (স্বাদমতো)
* কাঁচালঙ্কা: ৩-৪টি (বা স্বাদমতো)
* কালো জিরে: আধা চা চামচ
* শুকনো লঙ্কা: ১-২টি
* হলুদ গুঁড়ো: আধা চা চামচ
* নুন: স্বাদমতো
* চিনি: সামান্য (স্বাদ ব্যালেন্স করতে)
* সর্ষের তেল: রান্নার জন্য
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রস্তুতি: লাউ শাক ও কচি ডগাগুলো ভালো করে ধুয়ে ছোট ছোট করে কুচিয়ে নিন।
২. তিল বাটা: সাদা তিল শুকনো পিষে, এরপর কাঁচালঙ্কার সাথে সামান্য জল মিশিয়ে মিহি পেস্ট তৈরি করুন।
৩. বড়ি ভাজা: কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে বড়িগুলো লালচে করে ভেজে তুলে রাখুন।
৪. ফোড়ন ও শাক: ওই তেলেই শুকনো লঙ্কা ও কালো জিরে ফোড়ন দিন। এরপর লাউ শাক দিয়ে নুন ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।
৫. সেদ্ধ করা: লাউ শাক থেকে যে জল বেরোবে, তাতেই শাক ও ডগা সেদ্ধ হতে দিন।
৬. তিল দেওয়া: শাক সেদ্ধ হয়ে জল শুকিয়ে এলে, বেটে রাখা তিল ও কাঁচালঙ্কার মিশ্রণটি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
৭. ফিনিশিং: সামান্য চিনি ও ভাজা বড়িগুলো দিয়ে নাড়িয়ে ১-২ মিনিট রেখে মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন।
টিপস:
* তিল বাটা দেওয়ার পর বেশিক্ষণ রান্না করবেন না, এতে তিলের স্বাদ নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
* চাইলে এই রান্নায় সামান্য আলু বা বেগুনও যোগ করতে পারেন।
আরও খবরের জন্য চোখ রাখুন এশিয়ানেট নিউজ বাংলার হোয়াটসঅ্যাপ চ্যানেলে, ক্লিক করুন এখানে।
