Salad Recipe: টক দই শরীরের পক্ষে খুবই উপকারী, তবে একটু অন্যরকম ভাবে খেয়ে দেখুন নেপালি স্যালাদ চুুকাউনী
সংক্ষিপ্ত
প্রতিদিনের ব্রেকফাস্টে ওটস বা ফলের বদলে টক দই দিয়ে বানিয়ে ফেলুন একটি নতুন ধরনের নেপালি স্যালাদ 'চুকাউনী'। এই স্যালাডটি আলু, পেঁয়াজ, ধনেপাতা ও বিভিন্ন মশলা দিয়ে তৈরি করা হয় যা অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর।
প্রতিদিন নিয়ম করে টক দই খাওয়া খুবই উপকারী। টক দই শরীরের ফ্যাট ঝরাতে সহায়তা করে এবং আপনার ত্বক ,চুল ভালো করে। টক দই গরমকালে রোজ খেলে পেট ঠান্ডা ও শরীর ঠান্ডা রাখে। তাই সকাল বেলা ব্রেকফাস্টে যদি আপনারা টক দই দিয়ে কোন প্রিপারেশন বানান সেক্ষেত্রে শরীরের খুবই উপযোগী হয়।। টক দই দিয়ে আমরা স্যালাদখেয়ে থাকি বিভিন্নভাবে এছাড়া আমরা ফ্রুট সালাড টক দই দিয়ে বানিয়ে খেয়ে থাকি। টক দই দিয়ে রাইতা বানিয়ে খেয়ে থাকি। চিরে দিয়ে টক দই দিয়ে খেয়ে থাকি আমরা। কিন্তু কখনো ওটস দিয়ে টক দই খেয়েছেন কি? তাহলে যদি না খেয়ে থাকেন তাহলে এই প্রিপারেশনটা খেয়ে দেখতে পারেন।
সকাল শুরু করা যেতেই পারে টক দইয়ে ভিজিয়ে নেওয়া ওট্স, বিভিন্ন রকম বীজ, ফল দিয়ে। পুষ্টিবিদেরা বলেন, খাবারটি অত্যন্ত উপকারী।তবে টক দই দিয়ে একই খাবার কি প্রতি দিনই ভাল লাগে? স্বাদ বদলাতে কখনও খেয়ে দেখতে পারেন টক দই দিয়ে তৈরি নেপালি স্যালাদচুকাউনী।
এই সালাড টা তৈরি করা ভীষণ সহজ। একটু বেশি পরিমাণ টক দই ফেটিয়ে নিতে হবে। এতে যোগ করুন স্বাদমতো সৈন্ধব লবণ, জিরে গুঁড়ো। ভাল করে তা মিশিয়ে নিন। এর পর যোগ করুন সেদ্ধ করা টুকরো আলু, কুচনো পেঁয়াজ, ধনেপাতা কুচি, কাঁচালঙ্কা। একটি পাত্রে অল্প সর্ষের তেলে গোটা জিরে, সর্ষে, হলুদ, কাশ্মীরি লঙ্কারগুঁড়ো, কসৌরি মেথি ফোড়ন দিয়ে সেটি উপর থেকে ঢেলে সমস্ত উপকরণ খুব ভাল করে মিশিয়ে নিন।
* এখন ভাবছেন এই খাবার কতটা স্বাস্থ্যকর?
পুষ্টিবিদেরা বলেন, আলু মানেই তা ক্ষতিকর তা কিন্তু নয়। বরং এতে থাকা কার্বোহাইড্রেট দ্রুত শরীরে শক্তি জোগায়। আলুতে কিছু ভিটামিন এবং খনিজ থাকে যা স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল। স্যালাডটিতে প্রচুর পরিমাণে টক দই থাকে। পেটে ভাল ব্যাক্টেরিয়ার জোগানে তা সাহায্য করে। এতে মেশানো হয় পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা— প্রতিটি খাবারই ভিটামিনে ভরপুর। কাঁচালঙ্কায় আছে ভিটামিন সি। জিরেগুঁড়ো, হলুদও শরীরের পক্ষে উপকারী। হলুদে মেলে কারকিউমিন যা শক্তিশালী অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট। এতে মেলে প্রদাহনাশক উপাদান।
একদম শেষে ফোড়ন বাবদ এখানে তেলের ব্যবহার হয়। অল্প মাত্রায় তেল শরীরের তেমন ক্ষতি করে না। তবে যদি চান, শেষ ধাপ বাদও দিতে পারেন। এতে খাবারের স্বাদ খানিক কমবে।এই স্যালাদভাত-রুটি দুইয়ের সঙ্গে খাওয়া যায়। শুধুও খেতে পারেন।