Refrigerator: বর্ষাকালে ঘন ঘন লোডশেডিং! ফ্রিজের খাবার বাঁচাতে মাথায় রাখুন এই ৭ কৌশল

Food spoilage: বর্ষাকালে ঘন ঘন লোডশেডিং হলে ফ্রিজে রাখা কিছু কিছু খাবার দ্রুত পচে যেতে পারে। জেনে নিন বৃষ্টির দিনে কীভাবে পচনের হাত থেকে রক্ষা করবেন খাবার। ঠিকমতো সংরক্ষণ করতে না পারলে অকারণে খাবার নষ্ট হবে।

Food preservation: বর্ষাকাল আসতে না আসতেই ফের লোডশেডিং শুরু হয়ে গিয়েছে। একেই জল-কাদায় স্যাঁতস্যাঁতে আর্দ্র পরিবেশ, তার উপর বিদ্যুৎ বিভ্রাট। বারবার লোডশেডিং হলে ফ্রিজে থাকা খাবারগুলি পচে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে। দুধ, ডিম, রান্না করা তরকারি, ফল, মাছ-মাংস — সবই নষ্টের মুখে। এতে শুধু অর্থ অপচয়ই নয়, ফ্রিজে দুর্গন্ধ ছত্রাকের সংক্রমণ এমনকি খাদ্যবাহিত রোগ হওয়ার সম্ভাবনাও থাকে। এই পরিস্থিতিতে জেনে রাখা জরুরি, বিদ্যুৎ না থাকলেও কীভাবে ফ্রিজের খাবারকে নিরাপদ ও দীর্ঘস্থায়ী রাখা যায়।

বিদ্যুৎ না থাকলে ফ্রিজের খাবার বাঁচাবেন কীভাবে?

ফ্রিজের দরজা বারবার খোলা নয়

বিদ্যুৎ চলে গেলে ফ্রিজ যতটা সম্ভব বন্ধ রাখুন। দরজা খুললেই ভিতরের ঠান্ডা বেরিয়ে যায় আর খাবার দ্রুত উষ্ণ হয়ে পচন ধরতে শুরু করে। তাই বিদ্যুৎ সংযোগ না ফেরা পর্যন্ত ফ্রিজ না খোলাই ভাল। খুব প্রয়োজন হলে একবারেই প্রয়োজনীয় জিনিস বার করে নিন।

সঠিক তাপমাত্রা বজায় রাখুন

ফ্রিজের প্রস্তুতকর্তারা যে তাপমাত্রা স্থির করে দিয়েছিলেন, সেটিতেই রেখে দেওয়া উচিত। ফ্রিজে সাধারণত ৪°C এবং ফ্রিজারে -১৮°C রাখাই নিরাপদ। ডিজিটাল ডিসপ্লে না থাকলে থার্মোমিটার ব্যবহার করে মাঝে মাঝে তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন।

অতিরিক্ত জিনিসপত্র ঠেসে রাখবেন না

খাবার, পানীয় বা মশলা দিয়ে ফ্রিজ ভর্তি করলে শীতল বাতাস চলাচল করতে পারে না। এতে ফ্রিজ ঠান্ডা হতে দেরি করে এবং খাবার দ্রুত নষ্ট হয়। তাই বিদ্যুৎ বিভ্রাট হোক বা না হোক, বর্ষাকাল বা গরমকাল যাই হোক, ফ্রিজে অতিরিক্ত জিনিসপত্র ঠেসে ভোরে রাখবেন না। যে ঝাঁঝরি দিয়ে ঠান্ডা হাওয়া বেরোচ্ছে, ভেন্ট বা এয়ার ফ্লোর, তার সামনে হাওয়া আড়াল করে কিছু না রাখাই ভালো।

গরম খাবার সরাসরি ফ্রিজে নয়

গরম খাবার ফ্রিজে রাখলে ভিতরের তাপমাত্রা বেড়ে যায়। বিশেষ করে বর্ষাকালে বিদ্যুৎ বিভ্রাট প্রবণতা থাকলে তো নয়ই। তাই খাবার ঘরের তাপমাত্রায় আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তারপরেই ফ্রিজে রাখুন।

কম পরিমাণে রান্না করুন

ঘন ঘন লোডশেডিং হলে বেশি পরিমাণে রান্না না করাই ভালো। এক বা দুই বেলার জন্য রান্না করলে তা দ্রুত খেয়ে ফেলা যায় এবং নষ্ট হওয়ার আশঙ্কা কমে।

পচা খাবার বেছে নিয়ে ফেলে দিন

যে খাবারের গন্ধ, রঙ বা গঠন বদলেছে, তা খাওয়ার ঝুঁকি নেবেন না। যে খাবারগুলিতে দ্রুত পচন ধরে, তা হল, দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য, যেমন পনির, ছানা, দই, সয়া দুধ, লস্যি, ক্ষীর, ক্রিম বা মালাই, পাশাপাশি কাঁচা ডিম, শক্ত ভাবে সিদ্ধ করা ডিম, রান্না করা ডিম, ডিম দিয়ে তৈরি কাস্টার্ড এবং পুডিং, কাঁচা বা রান্না করা মাংস এবং সামুদ্রিক খাবার। কাটা ফলও সাবধানে রাখুন। এমনকী আগে থেকেই ঘাঁটাঘাঁটি হওয়া রান্না করা খাবার নষ্ট হয়ে যেতে পারে দ্রুত। তাই বিদ্যুৎ চলে গেলে আগে এগুলি ফ্রিজার বা ডিপ ফ্রিজে রেখে দেওয়া উচিত।

আইস ব্যাগ বা আইস বক্স ব্যবহার করুন

ঘরে বরফ বা আইস ব্যাগ রাখুন। লোডশেডিং চলাকালীন তা ফ্রিজের খাবারের পাশে রাখলে ঠান্ডা বজায় থাকবে। প্রয়োজনে আইস বক্সেও খাবার রাখতে পারেন।