মাত্র ১৫ মিনিটে বাড়িতে বানান দই, রইল দই বানানোর সহজ টিপস, জেনে নিন রেসিপি
সংক্ষিপ্ত
দোকানের মতো ঘন এবং মাখনের মতো দই মাত্র ১৫ মিনিটে বানানোর দেশি টিপস। এই পদ্ধতিতে কোনও মেশিন বা দামি সরঞ্জামের প্রয়োজন নেই, শুধুমাত্র ঘরে পাওয়া উপকরণ ব্যবহার করুন।
বাড়িতে দই বানানোর রেসিপি: এখন আর দোকান থেকে দই কিনতে হবে না বা দই জমতে অনেকক্ষণ অপেক্ষা করতে হবে না। এই দেশি টিপস দিয়ে আপনি প্রতিদিন মাত্র ১৫ মিনিটে খাঁটি, ঘন এবং সুস্বাদু দই তৈরি করতে পারবেন।
শুধু গরমকালেই নয়, সব ঋতুতেই দইয়ের প্রয়োজন হয়। কিন্তু বর্ষাকালে অনেকক্ষণ অপেক্ষা করলেও দই ঠিকমতো জমে না। শুধু তাই নয়, দোকানের মতো ঘন বা মাখনের মতো স্বাদও হয় না। সাধারণত দই জমতে ৬ থেকে ৮ ঘন্টা সময় লাগে। বিশেষ করে আবহাওয়া ঠান্ডা বা আর্দ্র থাকলে দই পাতলা এবং টক হয়ে যেতে পারে।
দোকানের মতো দই বানাবেন কীভাবে?
এখন যদি আপনার দই জমানোর চিন্তা থাকে, তাহলে একটি দেশি টিপস ভাইরাল হচ্ছে। এর মাধ্যমে ঠিক দোকানের মতো ঘন এবং মাখনের মতো দই মাত্র ১৫ মিনিটে তৈরি করা যায়। বিশেষত্ব হলো এই টিপসের জন্য কোনও মেশিন বা দামি সরঞ্জামের প্রয়োজন নেই। এটি বাড়িতে পাওয়া যায় এমন উপকরণ দিয়েই তৈরি করা যায়।
বিশেষ টিপস ব্যবহার করুন!
দই জমানোর জন্য সঠিক তাপমাত্রা প্রয়োজন। বেশি গরম বা আর্দ্রতা থাকলে দই টক হয়ে যেতে পারে এবং দুধ খুব গরম বা ঠান্ডা হলে দই ফেটে যাবে বা জমবেই না। দোকানে পাওয়া দই খুব ঘন হয় কারণ সেখানে বিশেষ টিপস ব্যবহার করা হয়।
দই তৈরির উপকরণ
ফুল ক্রিম দুধ - ৫০০ মিলি, জমাট বাঁধা টাটকা দই (frozen)-১ ছোট চামচ, একটি স্টিলের পাত্র বা বাটি, গরম পানি ধরে রাখার মতো পাত্র, একটি ঢাকনা বা প্লেট।
দই বানানোর পদ্ধতি
প্রথমে দুধ ভালো করে ফুটিয়ে নিন। তারপর ঈষদুষ্ণ হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা করুন। দুধ খুব গরম বা খুব ঠান্ডা হওয়া উচিত নয়। আঙুল দিয়ে স্পর্শ করলে তা সামান্য গরম হওয়া উচিত। এবার দুধ ছোট স্টিলের পাত্রে ঢেলে নিন। তারপর তাতে টাটকা দই যোগ করুন। দই ভালো করে গলে যাওয়া উচিত। প্রয়োজনে একটা চামচ দিয়ে আস্তে আস্তে মিশিয়ে নিন।
এবার এই ছোট স্টিলের পাত্রটি আগে থেকেই গরম পানি ঢালা বড় পাত্রের মধ্যে রাখুন। ছোট পাত্রটি যেন তার মধ্যে ১/৪ বা অর্ধেক ডুবে থাকে। তবে পানি যেন দইয়ের পাত্রের ভিতরে না যায়। এবার এই পুরো সেটআপটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। আপনি চাইলে তাপ ধরে রাখার জন্য তার উপর একটি তোয়ালে বা সুতির কাপড় জড়িয়ে দিতে পারেন।
এখন দেখবেন মাত্র ১৫-২০ মিনিটের মধ্যেই দই জমে যাবে। শুধু তাই নয়, দই মাখনের মতো, বাজার বা দোকানের মতো কোনও টক ছাড়াই হবে। এই টিপস অবশ্যই কাজ করবে। কারণ এই প্রক্রিয়ায় দই জমানোর জন্য সঠিক তাপমাত্রা (৩৫-৪২°C) বজায় রাখা হয়। এই কারণে দই জমতে কয়েক মিনিট সময় লাগে, ঘন্টার পর ঘন্টা নয়।
দই তৈরির জন্য সবসময় টাটকা এবং কম টক দই ব্যবহার করুন। ফুল ক্রিম দুধ দিয়ে তৈরি দই ঘন এবং মাখনের মতো হয়। বিদ্যুৎ না থাকলে বা শীতকাল, বর্ষাকাল হলে এই পদ্ধতি অনুসরণ করুন। আপনি প্রতিবার ভালো ফলাফল পাবেন।