শীতের দিনে মুখের স্বাদ বদলান, খুব সহজেই বানিয়ে ফেলুন পালং কর্ন রেসিপি

পালং পনির তো খেয়েছেন, অনেকে পালং দিয়ে মুরগির মাংসও রাঁধেন, তবে স্বাদ বদলাতে বানিয়ে ফেলুন পালং কর্ন। নৈশ আহার জমে যাবে।

শীতের দিনে সন্ধ্যের পর থেকেই মন চায় কিছু খেতে। আর রাতে তারাতারি ডিনার করতে হলে চাই গরম গরম ধোঁয়া ওঠা সুস্বাদু কিছু খাবার। মাঝে মাঝে অনেকেই শীতের দিনে বাইরে থেকে খাবার আনিয়ে খান। কিন্তু রোজ রোজ তো আর তেল যুক্ত বাইরের খাবার নিয়ে বসা যায় না। সেই সঙ্গে স্বাস্থ্যের খেয়ালও রাখতে হবে। তাই অন্যরকম পদ্ধতিতে কিছু ডিনার বানাতে পারেন। তার জন্য বাড়িতে একটু সুইট কর্ন (মিষ্টি ভুট্টার দানা) থাকলেই হবে। তা দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারবেন বিভিন্ন রকম চটপটা খাবার।

উপকরণ:

* ১ আটি টাটকা পালং শাক

* ২টি পেঁয়াজ

* ১টি মাঝারি টম্যাটো

* ১ টেবিল চামচ গোটা ধনে

* ১ টেবিল চামচ জিরে

* ৩-৪টি শুকনো লঙ্কা

* ১ টেবিল চামচ মাখন

* ১০-১২ কোয়া রসুনকুচি

* স্বাদ মতো নুন, চিনি

* ১ চা-চামচ জিরেগুঁড়ো

* ১ চা-চামচ ধনেগুঁড়ো

* ১ চা-চামচ গরমমশলার গুঁড়ো

* ২-৩টি লবঙ্গ

* ১ চা-চামচ হলুদগুঁড়ো

* ১ টেবিল চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো

* এক টুকরো দারচিনি

* ২ টেবিল চামচ সাদা তেল

* ২ টেবিল চামচ ক্রিম বা সর বাটা

প্রণালী:

কড়াইয়ে তেল গরম হতে দিন। কিছুটা রসুন কুচি তেলে ভেজে নিন। যোগ করুন পেঁয়াজ কুচি। পেঁয়াজ হালকা ভাজা হলে দিয়ে দিন কুচনো পালং শাক। স্বাদ মতো নুন দিয়ে আঁচ কমিয়ে ভাজতে থাকুন। আঁচ বন্ধ করে ঠান্ডা করে মিশ্রণটি মিক্সারে ঘুরিয়ে নিন। বাটা যেন মিহি হয়।

কড়াইয়ে তেল নিন। ফোড়ন দিন লবঙ্গ, দারচিনি। টম্যাটো কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। হলুদ যোগ করুন। টম্যাটো গলে তেল ছাড়লে পালং বাটা দিয়ে দিন। ভাল করে রান্না করুন। দিয়ে দিন ধনে এবং জিরে গুঁড়ো। স্বাদমতো চিনি। ভাপানো সুইট কর্ন দিয়ে আঁচ কমিয়ে রান্না করুন। পালং থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে উপর থেকে ক্রিম বা দুধের সর বাটা মিশিয়ে নিন।

একটি ছোট্ট কড়াইয়ে মাখন দিয়ে গোটা ধনে, জিরে, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। সেই ফোড়ন পালং কর্নে দিয়ে হালকা নাড়াচাড়া করে আঁচ বন্ধ করে দিন। রুটি, পরোটা, নানের সঙ্গে পালং কর্ন দারুণ খেতে লাগবে।