শীতের দিনে হালকা মিষ্টি রোদে গরম ভাতের সঙ্গে টাটকা ধনেপাতার চাটনি খেয়ে দেখুন, রইলো তার রেসিপি
সংক্ষিপ্ত
রেস্তরাঁয় গেলে কাবাবের সঙ্গে চাটনির স্বাদ মুখে লেগে থাকে, কিংবা সিঙাড়ার সঙ্গেও এখন অনেক দোকানে চাটনি দেয়। বাড়িতে সে রকম চাটনি পেলে মন্দ হয় না! তাই রইল এরকম তাজা ধনেপাতা দিয়ে চাটনির রেসিপি!
শীত মানেই সবুজ টাটকা ধনেপাতা। যা খাবারের মধ্যে অল্প একটু ধনেপাতা ছড়িয়ে দিলে দেখতে যেমন সুন্দর হয় তেমনই তার স্বাদ। শীতের মরশুমে স্ন্যাক্সের সঙ্গে হোক বা দুপুরে খাবের পাতে একটু ধনেপাতার চাটনি হলে মন্দ হয় না! হ্যাঁ, চাটনি সব সময়ই খাবারে আলাদা মাত্রা যোগ করে।
বিশেষজ্ঞের মতে, ধনেপাতায় প্রচুর পরিমাণে ম্যাগ্নেশিয়াম, ক্যালশিয়াম, ভিটামিন এ, সি এবং পটাশিয়াম থাকে। যা শরীরে পুষ্টি জোগাতে ও সুস্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। রেস্তোরাঁয় খাবার অর্ডার করলে প্লেটের পাশে আসে ধনেপাতার চাটনি। এখন অবশ্য সিঙাড়ার সঙ্গেও এমন চাটনি দেওয়া হয়। তবে চাইলে বাড়িতেও বানিয়ে নিতে পারেন এমন চাটনি। আজ রইল সেই রেসিপি...
উপকরণ:
* ধনেপাতা: ২ আঁটি
* রসুন: ১০-১২ কোয়া
* কাঁচালঙ্কা: ৪-৫টি
* আদা: ১ ইঞ্চি
* নুন, চিনি: পরিমাণমতো
* তেঁতুলের ক্বাথ: ২ টেবিল চামচ
প্রণালী:
প্রথমে ধনেপাতা, কাঁচালঙ্কা, রসুন, আদা ভালো করে ধুয়ে ছোট ছোট করে কেটে নিন। এরপর মিহি করে শিলে বেটে নিন। প্রয়োজন হলে জল মেশাতে পারেন। তারপর এর মধ্যে তেঁতুলের ক্বাত, নুন এবং চিনি মিশিয়ে নিন। এবার নুন, চিনি পুরোপুরি মিশে যাওয়া পর্যন্ত ভালো করে নাড়াচাড়া করুন। তারপর পরিবেশন করার আগে উপর থেকে সামান্য সর্ষের তেল ছড়িয়ে নিতে পারেন । এইরকম ধনেপাতা চাটনি শীতকালে তো বটেই তবে যে কোন খাবারের সাথে যেমন লুচি পরোটা বা রুটি অথবা গরম গরম ভাতে প্রথম পাতে ধনেপাতা চাটনি দিয়ে খেয়ে দেখুন।