শীতের দিনে ভেটকি মাছ দিয়ে একটি নতুন রান্না করে দেখুন, রইল তার রেসিপি

ভেটকি মাছ বললেই সবার আগে মাথায় আসে ফ্রাই অথবা ভাপার কথা। তবে একধরনের পদ খেয়ে মুখে অরুচি ধরলে, বানিয়ে ফেলুন এই সুস্বাদু পদটি।

ভেটকি বাঙালি প্রিয় একটি মাছ। বিয়ে বাড়ি থেকে শুরু করে জন্মদিন বা বাড়ির যেকোনো অনুষ্ঠানে এই মাছ ফ্রাই করে খাওয়া হয়। যা স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু; এতে ওমেগা-৩ ও ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড, ভিটামিন (A, D) এবং খনিজ পদার্থ (ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক, আয়রন) প্রচুর পরিমাণে থাকে। যা হৃদরোগ ও রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে, মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বৃদ্ধিতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। এর হালকা স্বাদ ও কাঁটা কম থাকায় এটি ভাজা, পাতুরি বা বিভিন্ন রেসিপির জন্য দারুণ, তবে সাগরের আসল ভেটকির স্বাদ চাষের ভেটকির চেয়ে বেশি ভালো। আজকে ভেটকি দিয়েই এক নতুন পদের রেসিপি করে খেয়ে দেখুন। রইলো তার রেসিপি।

উপকরণ:

মাছ ৪০০ গ্রাম

পোস্তবাটা ৫০ গ্রাম

কাজুবাটা ৫০ গ্রাম

আদাবাটা ২ চামচ

জিরেবাটা ১ চামচ

লঙ্কাবাটা ১ চামচ

টকদই ১০০ গ্রাম

রসুনবাটা ২ চামচ

ঘি ৫০ গ্রাম

গরমমশলা ২ চামচ

মটরশুঁটি ২ কাপ

জল ২ কাপ

নুন

হলুদ ও চিনি আন্দাজমতো

মাখন ১০০ গ্রাম

প্রণালী: মাছ ভাজা: নুন-হলুদ মাখানো মাছের টুকরোগুলো হালকা ভেজে তুলে নিন। এরপর তেলে পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষান। এরপর সবজি ব্যবহার করেন, তবে সেগুলো মশলার সাথে কষিয়ে নিন। এবার ভাজা মাছ ও পরিমাণমতো জল দিয়ে ঝোল তৈরি করুন। তবে মাথায় রাখবেন চচ্চড়িতে ঝোল একটু বেশি লাগে। এরপর স্বাদমতো নুন ও সামান্য চিনি দিন। এবার মাছ সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ও ঝোল ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। সর্ষের তেল ও কাঁচালঙ্কা চিরে দিয়ে নামিয়ে নিন। তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন ।