বাজার থেকে আনা টাটকা ফুলকপি কীভাবে জীবাণুমুক্ত করবেন? জানুন কয়েকটি পদ্ধতি

Vegetables Tips: সংরক্ষণ করার ভুলে ফুলকপিতে পচন ধরে যাওয়ার ঝুঁকি তৈরি হয়। কখনও ছত্রাকের জন্ম হতে থাকে কপির উপর, কখনও বা নরম হয়ে যায় সব্জিটি। 

Vegetables Tips: শীত এলেই বাজারে ভরে যায় টাটকা ফুলকপিতে। সাদা, টাইট মাথার ফুলকপি দেখলেই কিনে ফেলেন অনেকেই। কিন্তু জানেন কি, এই সুন্দর ফুলকপির ভাঁজের গভীরে লুকিয়ে থাকতে পারে অসংখ্য ছোট পোকা, ময়লা ও রাসায়নিকের আস্তরণ? শুধু কলের জলে ধুয়ে নিলে তাতে কোনো লাভই হয় না। বরং শরীরে ঢুকে যেতে পারে ক্ষতিকর জীবাণু।

কিছু সহজ ঘরোয়া উপায়েই ফুলকপির ভাঁজের ভিতরে লুকিয়ে থাকা ময়লা ও পোকা সহজেই বের করে ফেলা যায়।

১. নুন ও হলুদ জলে ভিজিয়ে রাখুন: এক বাটিতে হালকা গরম জল নিন। তাতে ১ চামচ নুন ও আধা চামচ হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। ফুলকপির টুকরোগুলো সেই জলে অন্তত ১৫-২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এতে লুকিয়ে থাকা ছোট পোকা ও ডিম ভেসে উঠে যাবে জলের ওপরে।

২. লেবুর রসের কৌশল: অর্ধেক লেবুর রস একটি বড় পাত্রে জলে মিশিয়ে ফুলকপি ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। লেবুর অ্যাসিডিক প্রকৃতি পোকা ও ময়লা দূর করে দেয় এবং রাসায়নিকও কমিয়ে আনে।

৩. ভিনেগারের জলে ডুবিয়ে রাখুন: ভিনেগার শুধু পরিষ্কারই করে না, জীবাণুও মেরে ফেলে। এক লিটার জলে ২ টেবিল চামচ ভিনেগার মিশিয়ে তাতে ফুলকপি ১০-১৫ মিনিট রাখুন। এরপর পরিষ্কার জলে ধুয়ে নিন।

৪. ফুটন্ত জলে সেদ্ধ করার টিপস: যদি ফুলকপি দিয়ে রান্না করার আগে আরও নিশ্চিন্ত হতে চান, তবে হালকা ফুটন্ত জলে ২ মিনিট ডুবিয়ে রাখুন। এতে ভেতরে থাকা অদৃশ্য পোকা বা কীটও নিশ্চিহ্ন হয়ে যাবে।

৫. কাটার আগে ভালোভাবে পরীক্ষা করুন: ফুলকপি কাটার আগে বাইরের সবুজ পাতা ও কান্ডের অংশ সরিয়ে নিন। তারপর মাঝখান থেকে কেটে ভিতরের অংশেও ভালো করে দেখুন কোনো কালচে দাগ বা ছিদ্র আছে কিনা।

শুধু জলে ধুলেই ফুলকপি পুরোপুরি পরিষ্কার হয় না- এটা অনেকেই জানেন না। কিন্তু নুন, হলুদ, ভিনেগার বা লেবুর মতো সাধারণ রান্নাঘরের উপকরণ ব্যবহার করলে সহজেই পোকা-ময়লা দূর হয় এবং খাবারও হয় আরও স্বাস্থ্যকর। তাই পরের বার ফুলকপি কিনলে এই পদ্ধতিগুলো একবার অবশ্যই চেষ্টা করে দেখুন – পরিবার থাকবে নিরাপদ, রান্নার স্বাদও বাড়বে বহুগুণ!