পুজোর দিনে একঘেয়ে নিরামিষ রান্না ছাড়ুন, রেঁধে ফেলুন পটলের ধোঁকার ডালনা, রইল সহজ রেসিপি
সংক্ষিপ্ত
Shashti Special Food Recipe: পুজোয় নিরামিষ ভোগের কিছু রান্না করে আত্মীয়-স্বজন বন্ধু-বান্ধবকে তাক লাগিয়ে দিন। রইল তার রেসিপি।
Shashti Special Food Recipe: আজ মহা ষষ্ঠী। দুর্গা পুজো শুরুর প্রথম দিন। এক বছর অপেক্ষার পর আবার আমরা মা দুর্গার আরাধনায় সমবেত হলাম। আজ ষষ্ঠী তাই আজকের দিনে সকলেই নিজের সন্তানের মঙ্গল কামনা করে মা ষষ্ঠীর পুজো দেন।
একদিকে যেমন দুর্গা ষষ্ঠী তো এই কারণে আজ অনেকেই অন্ন খান না, কিন্তু নিরামিষ খান। মা কাকিমারা সন্তানের মঙ্গল কামনায় এই ষষ্ঠী পূজো করেন এবং আজকের দিনটি তারা নিরামিষ রান্নাবান্না করে থাকেন। তাই এই নিরামিষ রান্নাবান্নার মধ্যে যদি একটা নতুন পদ্ধতিতে পটল দিয়ে ধোকার ডালনা করা যায় তাহলে এই রেসিপিটি আপনারা অবশ্যই বাড়িতে করে দেখুন। এই রেসিপিটি আপনারা লুচি পরোটা বা গরম গরম ভাতের সাথে অবশ্যই পরিবেশন করতে পারেন। তাহলে দেখে নিন এই রেসিপির উপকরণ ও পদ্ধতি
কীভাবে রান্না করবেন?
পটলের ধোঁকার ডালনা
উপকরণ:
* পটল৬টা
* হিংএক চিমটে
* ছোলার ডাল৫০ গ্রাম
* মটর ডাল৫০ গ্রাম
* আদা বাটা
* ১চা চামচ নুন স্বাদমতন
* হলুদ সামান্য
* চিনি স্বাদমতন
* ঝিরে গুঁড়ো১/২চামচ
* ধনে গুঁড়ো১/২ চামচ
* কাশ্মীরী লঙ্কার গুঁড়ো১/২চামচ
* ফ্রেস ক্রিম ২টেবিলচামচ
* টক দই ২টেবিলচামচ
* গোটা ঝিরে
* ফোড়নের জন্য (তেজপাতা,শুকনো লঙ্কা,)ভাজা ঝিরে গুঁড়ো১/২চামচ
* গরম মশলা১/২চামচ
* ঘি
* সর্ষে তেল
প্রণালী:
প্রথমে পটলের খোসা ছাড়িয়ে গ্রেট করে নিতে হবে। তারপর সারারাত ভিজিয়ে রাখা ছোলার ডাল-মটর ডাল বেটে নিতে হবে। কড়াই তে তেল আর ঘি গরম করে হিং দিয়ে তাতে গ্রেট করা পটল দিয়ে ভালো করে ভেজে তাতে ডাল বাটা নুন হলুদ কাশ্মীরী লঙ্কার গুঁড়ো ধনে গুঁড়ো ঝিরে গুঁড়ো গরম মশলার গুঁড়ো আদা বাটা দিয়ে ভালো করে নেড়ে শুকনো করে নিতে হবে।
ধোকা মিক্সটা শুকনো হয়ে গেলে একটা থালায় ঘি বুলিয়ে মিশ্রণ টা ঢেলে ভাল করে ঠান্ডা করে ধোকার আকারে কেটে ভেজে নিতে হবে। ওই তেলেই আর একটু তেল আর ঘি মিশিয়ে তেজ পাতা শুকনো লঙ্কা গোটা ঝিরে হিং ফোড়ন দিয়ে নেড়ে তাতে আদা বাটা ফেটানো দই নুন হলুদ কাশ্মীরী লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে জল দিয়ে ফুটে উঠলে ফ্রেস ক্রিম দিয়ে ফুটিয়ে ভেজে রাখা ধোকা দিয়ে একটু ফুটে উঠলে ঘি গরম মশলা দিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি পটলের ধোঁকার ডালনা।
আরও খবরের জন্য চোখ রাখুন এশিয়ানেট নিউজ বাংলার হোয়াটসঅ্যাপ চ্যানেলে, ক্লিক করুন এখানে।