Kitchen Tips: নুনে পোড়া খাবার আর খেতে হবে না, রান্নায় নুন কাটাতে রইল ৬টি সহজ উপায়

ভারতীয় রান্না- যা বাঙালি খাবার বা পাঞ্জাবি খাবার হোক বেশি হলে কিন্তু খাওয়া যায় না। মোঘলাই থেকে শুরু করে বিরিয়ানি সব খাবারই নুন পরিমাণ মত না হলেও বিপদ।

নুনে পোড়া খাবার ঠিক করার জন্য রইল কিছু টিপস। তবে প্রচুর পরিমাণে নুন বেশি হলে কিছুই করা যাবে না। কিন্তু অল্প-স্বল্প বেশি হলে সামাল দিতেই এই রান্নাঘরের টিপস।

রান্না করার সময় একসঙ্গে অনেকটা নুন দিয়ে দেবেন না। প্রথম দিকে কিছুটা দিয়ে তারপর রান্না শেষ হওয়ার সময় স্বাদ মত নুন দিলে সমস্যা হবে না।

ঝোল জাতীয় বা গ্রেভিতে নুন বেশি হলে সমস্যা নেই। ছোট ছোট আটার বল তৈরি করে সেটি গ্যাসে বসিয়ে দিন। ফুটতে ফুটতে অনেকটা নুন টেনে নেবে। তারপর আটার বলগুলি তুলে নিন।

শুকনো বা ভাজা জাতীয় খাবারে নুন বেশি হলেও সমস্যা নেই। তাতে একটু পাতি লেবুর রস দিয়ে দিন। নুন টেনে নেবে। প্রয়োজনে ঝাল বাড়াতে একটি গোলমরিচ ছড়িয়ে দিতে পারেন। লেবু বাড়িতে না থাকলে টমেটো সস ব্যবহার করতেই পারেন।

নুনের প্রতিকারে আলুসেদ্ধ ব্যবহার করতে পারে। কোনও চচ্চড়ি বা শুকনো তরকারিতে নুনের পরিবার বেশি হলে গেলে একটি আলু আদালা করে সেদ্ধ করে নিয়ে সেটি ভাল করে মিশিয়ে দিন। আগুনে বসিয়ে মেশাবেন। তাহলে স্বাদ অটুট থাকবে।

ঝোল জাতীয় তরকারিতে নুন বেশি হলে গেলে একটি জল ঢেলে ঝোল বাড়িয়ে মেকআপ দিতে পারেন। তবে এতে স্বাদ কিন্তু কিছুটা হলেও খারাপ হয়ে যায়।

তবে যে কোনও রান্নায় পরিমাণমত নুন দেওয়ার ব্যাপারে সচেতন থাকা জরুরি। কারণ রোজ যদি এজাতীয় সমস্যা হয় তাহলে কিন্তু এই টিপস বাড়ির লোক বুঝতে পেরে যাবে।